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Parfait Layer Cake Framboise Vanille 6 Couches Moelleuses Facile et Rapide

parfait layer cake framboise vanille - featured image
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Un gâteau à six couches moelleuses mariant la douceur de la vanille à la fraîcheur acidulée de la framboise, facile et rapide à réaliser en moins de 2 heures.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé tout usage (environ 2 tasses)
  • 200 g de sucre semoule (1 tasse)
  • 4 gros œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou une vraie gousse)
  • 100 g de beurre doux fondu et tiédi (ou huile neutre pour version plus légère) (environ 7 cuillères à soupe)
  • 120 ml de lait entier (1/2 tasse)
  • 300 ml de crème fraîche épaisse (1 1/4 tasse)
  • 150 g de mascarpone (environ 2/3 tasse)
  • 80 g de sucre glace (2/3 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 300 g de framboises fraîches ou surgelées (environ 2 tasses)
  • 40 g de sucre (3 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
  • 1 feuille de gélatine ou 1/2 cuillère à café d’agar-agar (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille.
  3. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez délicatement au mélange humide.
  4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les doucement à la pâte en trois fois avec une spatule en soulevant la masse.
  5. Répartissez la pâte dans 6 moules beurrés et farinés. Enfournez environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
  6. Fouettez la crème fraîche bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse. Réservez au frais.
  7. Faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron dans une casserole. Laissez mijoter 5 minutes, puis mixez légèrement. Ajoutez la gélatine ramollie si désiré. Laissez refroidir.
  8. Assemblez le gâteau : posez une couche de biscuit, étalez une fine couche de crème vanille, puis une couche de compotée de framboises. Répétez jusqu’à 6 couches, terminez par la crème vanille. Lissez et réservez au frais au moins 2 heures.
  9. Optionnel : puncher légèrement chaque biscuit avec un sirop léger (eau + sucre) avant d’ajouter la crème pour éviter le dessèchement.

Notes

Utilisez des œufs frais et une crème bien froide pour réussir la crème vanille. Pour éviter que le biscuit ne sèche, puncher légèrement chaque couche avec un sirop léger. La compotée de framboises peut être stabilisée avec de la gélatine ou de l’agar-agar. Le gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé en couches séparées.

Nutrition

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