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Parfait Pain Citrouille Fondant au Brie et Canneberges facile à préparer pour Noël

pain citrouille fondant au brie et canneberges - featured image
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Un pain moelleux et fondant combinant la douceur de la citrouille, le crémeux du brie et l’acidité des canneberges, parfait pour les fêtes de fin d’année ou un goûter chaleureux.

Ingredients

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  • 350 g de farine de blé (T65 de préférence pour une mie légère)
  • 120 g de purée de citrouille (faite maison ou en conserve, sans ajout de sucre)
  • 20 g de sucre brun
  • 7 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
  • 200 ml d’eau tiède (environ 38°C)
  • 30 ml d’huile d’olive (ou beurre fondu pour plus de richesse)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (optionnelle)
  • 150 g de brie coupé en petits morceaux
  • 80 g de canneberges séchées (non sucrées de préférence)

Instructions

  1. Préparer la levure : Dans un petit bol, mélanger la levure sèche avec l’eau tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Faire la pâte : Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, le sucre brun et la cannelle. Ajouter la purée de citrouille et l’huile d’olive. Verser la levure activée. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante.
  3. Pétrir : Sur un plan légèrement fariné, pétrir la pâte environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Ne pas rajouter trop de farine, la pâte reste un peu collante grâce à la citrouille.
  4. Première pousse : Remettre la pâte dans le saladier, couvrir avec un torchon humide. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Incorporer la garniture : Dégazer la pâte avec le poing, puis étaler légèrement. Répartir les morceaux de brie et les canneberges, puis replier la pâte pour bien enfermer la garniture. Former un pain allongé et le déposer dans le moule à cake huilé.
  6. Deuxième pousse : Couvrir de nouveau avec le torchon et laisser lever 30 minutes.
  7. Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (th 6). Humidifier légèrement la surface du pain avec un vaporisateur d’eau. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux quand on tape dessus.
  8. Refroidissement : Sortir le pain du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Le pain est meilleur tiède, quand le brie est encore fondant.

Notes

Contrôlez la température de l’eau entre 35 et 40°C pour activer la levure. Ne pas trop rajouter de farine pour garder la pâte humide. Coupez le brie en morceaux plus gros si vous voulez éviter qu’il coule trop à la cuisson. Laissez refroidir le pain avant de le trancher pour éviter que le fromage ne coule partout.

Nutrition

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