Print

Parfaite Sauce Tomate Maison : Recette Facile et Traditionnelle pour l’Hiver

sauce tomate maison - featured image
Print Recipe

Une sauce tomate maison traditionnelle, mijotée lentement pour révéler une douceur naturelle et un goût authentique, parfaite pour réchauffer vos plats d’hiver.

Ingredients

Scale
  • 2 kg de tomates mûres (idéalement Roma ou cœur de bœuf)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 oignons moyens, finement hachés
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 carotte moyenne, râpée
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • Un petit bouquet d’herbes fraîches (basilic, thym, laurier)
  • 1 cuillère à café de sel (ajuster selon goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à café de sucre (optionnel)

Instructions

  1. Incisez la peau des tomates en croix, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans un bain d’eau glacée pour les peler facilement.
  2. Coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins si désiré, puis hachez grossièrement environ 1,5 kg de chair nette.
  3. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons hachés doucement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Ajoutez l’ail émincé et la carotte râpée, remuez 2 minutes sans laisser brûler.
  5. Versez les tomates préparées dans la cocotte, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
  6. Montez le feu à moyen-vif jusqu’à léger bouillonnement.
  7. Salez, poivrez, ajoutez le sucre si la sauce est trop acide. Couvrez partiellement, baissez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure en remuant toutes les 10 minutes.
  8. En fin de cuisson, ajoutez le bouquet d’herbes fraîches, laissez infuser 5 minutes puis retirez les branches.
  9. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant pour une texture veloutée ou laissez-la rustique avec des morceaux selon votre goût.
  10. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre, sucre ou huile d’olive si nécessaire.
  11. Versez la sauce chaude dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement, retournez-les quelques minutes pour stériliser le couvercle, puis laissez refroidir avant de stocker.

Notes

Ne pas précipiter la cuisson pour éviter l’acidité et la texture pâteuse. Utiliser des tomates mûres et peler après blanchiment pour un goût optimal. La carotte râpée équilibre l’acidité naturellement. La cuisson lente est la clé pour développer les arômes. Pour une texture plus lisse, mixer en fin de cuisson. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congeler en portions.

Nutrition

Keywords: sauce tomate maison, sauce tomate hiver, recette traditionnelle, sauce tomate facile, sauce tomate mijotée, sauce tomate naturelle, sauce tomate sans additifs

Find it online: https://lesaveursimple.com/parfaite-sauce-tomate-maison-recette-facile-et-traditionnelle-pour-lhiver/