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Parfaite Tarte aux Figues Fraîches facile à réaliser sur pâte sablée au beurre noisette

tarte aux figues fraîches - featured image
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Une tarte aux figues fraîches sur une pâte sablée parfumée au beurre noisette, alliant croquant et douceur fruitée pour un dessert simple et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine T55 (ou farine tout usage)
  • 150 g de beurre doux (de préférence de qualité, type beurre de baratte), à faire fondre pour obtenir le beurre noisette
  • 90 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf moyen (environ 50 g), à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 8 à 10 figues fraîches, bien mûres mais fermes
  • 50 g de poudre d’amande
  • 30 g de miel d’acacia ou de lavande
  • Quelques feuilles de thym frais (facultatif)

Instructions

  1. Préparer le beurre noisette : faites fondre 150 g de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage un parfum de noisette grillée (environ 5 minutes). Retirez du feu et laissez tiédir.
  2. Faire la pâte sablée : dans un grand bol, mélangez 250 g de farine, 90 g de sucre glace et une pincée de sel. Versez le beurre noisette tiède, ajoutez 1 œuf et 1 cuillère à café de vanille. Mélangez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène sans trop pétrir.
  3. Reposer la pâte : enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  5. Étaler la pâte sur un plan fariné en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte de 24 cm, piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
  6. Étaler uniformément 50 g de poudre d’amande sur le fond de tarte.
  7. Laver et couper les figues en quartiers ou tranches épaisses. Disposez-les sur la poudre d’amande.
  8. Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les figues légèrement caramélisées.
  9. À la sortie du four, badigeonner la tarte avec 30 g de miel tiède à l’aide d’un pinceau.
  10. Laisser tiédir avant de démouler et servir.

Notes

Surveillez bien le beurre noisette pour éviter qu’il ne brûle. Ne pas trop pétrir la pâte pour garder une texture sableuse. Utilisez la poudre d’amande pour absorber le jus des figues et éviter que la pâte soit détrempée. Si les figues brunissent trop vite, couvrez la tarte d’un papier aluminium à mi-cuisson. En cas de surcuisson de la pâte, baissez la température du four.

Nutrition

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