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Parfaite Tarte aux Mirabelles sur Pâte Feuilletée Caramélisée

tarte aux mirabelles pâte feuilletée caramélisée - featured image
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Une tarte aux mirabelles croustillante et fondante grâce à une pâte feuilletée caramélisée, idéale pour un dessert d’été simple et gourmand.

Ingredients

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 230 g)
  • 500 g de mirabelles fraîches et mûres
  • 100 g de sucre roux (sucre de canne blond recommandé)
  • 30 g de beurre doux coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Optionnel : une pincée de cannelle ou de poudre d’amande
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou poudre d’amande pour plus d’onctuosité
  • Optionnel : margarine végétale pour version vegan

Instructions

  1. Lavez soigneusement les mirabelles, dénoyautez-les délicatement, mettez-les dans un bol, ajoutez le jus de citron et réservez.
  2. Dans une poêle à feu moyen, versez le sucre roux et laissez-le fondre doucement sans remuer au début. Bougez légèrement la poêle pour homogénéiser la cuisson.
  3. Quand le sucre commence à dorer, ajoutez les morceaux de beurre et mélangez rapidement pour obtenir un caramel brillant et homogène.
  4. Étalez rapidement la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, déposez-la dans un moule à tarte, puis versez le caramel sur le fond de pâte en l’étalant uniformément.
  5. Disposez les mirabelles côté bombé vers le bas en cercles concentriques. Saupoudrez éventuellement de cannelle ou de poudre d’amande.
  6. Enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et les mirabelles légèrement confites.
  7. Surveillez la cuisson du caramel pour éviter qu’il ne brûle.

Notes

Ne remuez pas le sucre au début pour éviter la cristallisation. Ajoutez le beurre hors du feu pour un caramel lisse. Sortez la pâte du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation. Surveillez la cuisson pour éviter que le caramel brûle. Pour réchauffer, passez la tarte 5 minutes à 150 °C, évitez le micro-ondes.

Nutrition

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