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Parfaite Tarte Fine aux Prunes Caramélisées

tarte fine aux prunes caramélisées - featured image
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Une tarte fine simple et rapide mettant en valeur la douceur acidulée des prunes caramélisées sur une pâte feuilletée croustillante, idéale pour célébrer l’automne.

Ingredients

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 230 g / 8 oz)
  • 500 g (environ 8 à 10) prunes mûres mais fermes (quetsches ou prunes rouges)
  • 3 cuillères à soupe (45 g / 1.6 oz) de sucre brun (de canne complet ou muscovado)
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre doux coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille (optionnel)
  • 1 cuillère à café (5 g) de farine pour saupoudrer la pâte

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (390 °F), chaleur tournante si possible.
  2. Lavez, séchez et coupez les prunes en fines tranches régulières d’environ 3-4 mm d’épaisseur. Retirez les noyaux.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez le sucre brun, le jus de citron et l’extrait de vanille. Laissez mousser doucement jusqu’à obtenir un caramel clair (3-4 minutes), puis retirez du feu.
  4. Plongez délicatement les tranches de prunes dans le caramel, mélangez doucement pour bien les enrober sans les casser. Laissez tiédir quelques minutes.
  5. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la légèrement avec une fourchette et saupoudrez de farine.
  6. Disposez les prunes caramélisées en rosace ou en rangées serrées sur la pâte en laissant un bord d’environ 2 cm libre. Versez délicatement le reste du caramel sur les prunes.
  7. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et les prunes tendres et légèrement confites. Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes.
  8. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille avant de servir.

Notes

Utilisez du sucre brun pour un caramel plus riche. Surveillez bien la cuisson du caramel pour éviter qu’il ne brûle. Saupoudrez la pâte de farine pour éviter qu’elle ne se détrempe. Pour une version vegan, remplacez le beurre par une margarine végétale et vérifiez que la pâte feuilletée est sans beurre. Vous pouvez badigeonner le bord de la pâte avec un jaune d’œuf pour une belle coloration. Servez tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche épaisse pour plus de gourmandise.

Nutrition

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