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Parfaits Petits pains à la citrouille et glaçage crémeux

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Des petits pains moelleux à la citrouille, légèrement épicés, recouverts d’un glaçage onctueux au fromage à la crème. Une recette facile et rapide, parfaite pour l’automne ou toute l’année.

Ingredients

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  • 250 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 100 g (½ tasse) de sucre en poudre
  • 50 g (¼ tasse) de cassonade blonde, tassée
  • 200 g (¾ tasse) de purée de citrouille pure
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 60 g (4 c. à soupe) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 60 ml (¼ tasse) de lait entier
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 c. à café de mélange d’épices à citrouille (1 c. à café de cannelle, ½ c. à café de gingembre moulu, ¼ c. à café de muscade, ¼ c. à café de quatre-épices)
  • 2 c. à café de levure chimique
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à café de sel
  • 100 g (⅓ tasse) de fromage à la crème, ramolli
  • 30 g (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 150 g (1 ¼ tasse) de sucre glace, tamisé
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 à 2 c. à soupe de lait

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez le fromage à la crème et le beurre pour le glaçage afin qu’ils ramollissent.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices à citrouille et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélangez la purée de citrouille, l’œuf, le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  4. Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  5. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, déposez des boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm.
  6. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Transférez les petits pains sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
  8. Pendant ce temps, préparez le glaçage : dans un bol, battez le fromage à la crème et le beurre ramollis jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille. Battez à vitesse faible, puis augmentez. Ajoutez le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à la consistance désirée.
  9. Une fois les petits pains complètement refroidis, étalez généreusement le glaçage sur le dessus de chacun.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez des ingrédients à température ambiante. Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter des petits pains durs. Le glaçage peut être ajusté avec du lait ou du sucre glace pour la consistance. Les petits pains non glacés se congèlent jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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