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Petits pains à la citrouille : la recette facile et crémeuse d’automne

petits pains à la citrouille - featured image
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Ces petits pains à la citrouille sont moelleux, légèrement sucrés et nappés d’un glaçage crémeux au cream cheese. Une recette d’automne rapide et facile qui capture la chaleur des épices et la douceur de la citrouille.

Ingredients

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  • 240 g (1 tasse) de purée de citrouille
  • 60 g (¼ tasse) de beurre non salé, fondu
  • 120 ml (½ tasse) de lait tiède
  • 80 g (⅓ tasse) de sucre brun
  • 50 g (¼ tasse) de sucre blanc
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 400 g (environ 3 tasses) de farine tout usage
  • 7 g (1 sachet) de levure sèche active
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d’épices à citrouille (cannelle, muscade, gingembre, clous de girofle)
  • 100 g (⅓ tasse) de cream cheese, à température ambiante
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 150 g (1 ¼ tasse) de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide entière

Instructions

  1. Préparez la base liquide (5 minutes) : Dans un grand saladier, mélangez la purée de citrouille, le beurre fondu, le lait tiède, les sucres, l’œuf et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
  2. Ajoutez les ingrédients secs (5 minutes) : Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure, le sel et les épices à citrouille. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation liquide, en remuant avec une cuillère en bois.
  3. Pétrissez la pâte (8-10 minutes) : Farinez légèrement votre plan de travail et versez la pâte. Pétrissez-la en la pliant et en la tournant jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois si elle colle trop.
  4. Première levée (1 heure) : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Façonnez les petits pains (15 minutes) : Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Farinez le plan de travail et étalez-la au rouleau sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. Découpez des cercles avec un emporte-pièce de 7-8 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm.
  6. Deuxième levée (30 minutes) : Couvrez les petits pains d’un torchon et laissez-les lever à nouveau. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (350°F).
  7. Cuisson (15-18 minutes) : Enfournez la plaque au centre du four. Les petits pains doivent être dorés sur le dessus et légèrement fermes au toucher. Laissez-les refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
  8. Préparez le glaçage (5 minutes) : Battez le cream cheese et le beurre ramolli dans un petit bol jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et la vanille. Mélangez bien. Incorporez la crème liquide une cuillère à la fois jusqu’à la consistance désirée.
  9. Nappez et servez (2 minutes) : Une fois les petits pains tièdes, versez le glaçage généreusement sur le dessus. Servez immédiatement ou attendez 10 minutes que le glaçage fige un peu.

Notes

Ne surpétrissez pas la pâte. La température du lait est cruciale : trop chaud tue la levure, trop froid ralentit l’activation. Si la purée de citrouille est très liquide, égouttez-la légèrement. Pour une levée parfaite, créez un environnement chaud (ex. tasse d’eau chaude au micro-ondes). Ne faites pas trop cuire les petits pains. Sortez le cream cheese et le beurre à l’avance pour le glaçage.

Nutrition

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