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Pizza Margherita Maison Parfaite : Recette Croustillante Facile

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Une pizza Margherita maison à la croûte croustillante, rapide et facile à réaliser avec des ingrédients simples. Parfaite pour les soirs de semaine ou pour impressionner lors d’un dîner improvisé.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (type 55)
  • 150 ml d’eau très chaude (environ 60°C)
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 200 g de tomates pelées en boîte (San Marzano si possible)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre noir
  • 200 g de mozzarella fior di latte
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel en flocons (fleur de sel)

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre.
  2. Dans un petit bol, versez l’eau très chaude (environ 60°C). Ajoutez la levure sèche et le sucre. Remuez doucement et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
  3. Versez le mélange d’eau et de levure dans le puits de farine. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  4. Pétrissez sur un plan de travail fariné pendant 5 minutes. La pâte doit être lisse et élastique.
  5. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon humide, et laissez reposer 20 minutes dans un endroit tiède.
  6. Dans un bol, écrasez les tomates pelées à la fourchette. Ajoutez l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel, le poivre, et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez et laissez reposer à température ambiante.
  7. Placez votre plaque ou pierre à pizza dans le four. Préchauffez à 250°C (chaleur tournante) ou 260°C (chaleur statique). Laissez chauffer au moins 15 minutes après que le four ait atteint la température.
  8. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. La pâte doit être fine au centre (environ 3 mm) et légèrement plus épaisse sur les bords (1 cm).
  9. Transférez la pâte sur une feuille de papier cuisson saupoudrée de farine de maïs ou de semoule fine.
  10. Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm. Disposez les tranches de mozzarella égouttées sur la sauce. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de sel.
  11. Faites glisser la pizza (avec le papier cuisson) sur la plaque ou pierre chaude. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage bouillonne.
  12. À la sortie du four, déposez les feuilles de basilic frais sur la pizza chaude. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel.

Notes

Égouttez la mozzarella au moins 10 minutes pour éviter une pizza détrempée. Préchauffez le four à température maximale. Pour une croûte encore plus croustillante, faites précuire la pâte 5 minutes avant d’ajouter la garniture.

Nutrition

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