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Poêlée d’Automne au Tofu Croustillant : Recette Facile en 20 Minutes

poêlée d’automne au tofu croustillant - featured image
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Une poêlée rapide et savoureuse aux légumes d’automne et au tofu croustillant, prête en 20 minutes. Parfaite pour un dîner de semaine express et réconfortant.

Ingredients

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  • 200 g de tofu ferme (ou extra-ferme)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (tamari pour sans gluten)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (ou 1 cm de gingembre frais râpé)
  • 1 petite patate douce (environ 200 g), pelée et coupée en petits dés
  • 150 g de champignons de Paris (ou shiitakes), émincés
  • 1 petit oignon rouge (ou échalote), émincé finement
  • 1 gousse d’ail, écrasée ou hachée
  • 1 poignée de jeunes pousses d’épinards (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou miel)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)

Instructions

  1. Presser le tofu : sortez le tofu de son emballage, égouttez-le, enveloppez-le dans du papier absorbant ou un torchon propre, puis posez un poids dessus (assiette avec boîte de conserve). Laissez reposer 5 minutes.
  2. Couper le tofu en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
  3. Dans un bol, mélanger les cubes de tofu avec la fécule de maïs, l’huile de sésame, la sauce soja et le gingembre. Remuer délicatement pour bien enrober.
  4. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif avec un filet d’huile neutre. Ajouter le tofu en une seule couche et cuire sans toucher pendant 2-3 minutes, puis remuer pour dorer toutes les faces (environ 4-5 minutes au total). Réserver le tofu dans une assiette.
  5. Dans la même poêle, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon rouge à feu moyen-vif pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  6. Ajouter les dés de patate douce et cuire 4-5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ajouter un filet d’eau si nécessaire.
  7. Ajouter les champignons émincés et l’ail haché, cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
  8. Si utilisé, ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils tombent (environ 30 secondes).
  9. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
  10. Remettre le tofu croustillant dans la poêle avec les légumes, verser la sauce et mélanger à feu vif pendant 30 secondes à 1 minute.
  11. Servir immédiatement, parsemé de graines de sésame ou de ciboulette ciselée si désiré.

Notes

Pour un tofu extra croustillant, pressez-le bien et ne surchargez pas la poêle. Ajoutez la sauce en fin de cuisson pour éviter que le tofu ramollisse. Cette poêlée est encore meilleure le lendemain, mais le tofu perdra un peu de croustillant.

Nutrition

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