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Pommes de terre raclette fondantes : la recette facile pour l’hiver

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Des pommes de terre fondantes à la peau croustillante, parfaites pour accueillir le fromage à raclette coulant et la charcuterie. Un plat réconfortant et convivial, idéal pour les soirées d’hiver.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine ou Ratte)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Quelques brins de thym frais (facultatif)
  • 600 à 800 g de fromage à raclette (Raclette de Savoie ou fromage suisse)
  • 200 g de charcuterie variée (jambon cru, saucisson sec, coppa, rosette)
  • 1 verre de vin blanc sec (environ 15 cl)
  • Cornichons et oignons grelots
  • Salade verte

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide en les frottant avec une brosse à légumes. Ne les épluchez pas.
  2. Séchez les pommes de terre avec un torchon propre. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, le gros sel et le poivre. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées.
  3. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 à 45 minutes. À mi-cuisson, retournez-les à l’aide d’une spatule pour qu’elles cuisent uniformément.
  4. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture. Disposez les tranches de fromage à raclette dans un plat, la charcuterie sur une assiette, et les cornichons et oignons grelots dans des petits bols. Préparez aussi la salade verte.
  5. Quand les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four. Pour vérifier la cuisson, piquez la plus grosse pomme de terre avec la pointe d’un couteau – elle doit s’enfoncer sans résistance. Laissez-les tiédir 5 minutes sur la plaque.
  6. Allumez votre appareil à raclette. Pendant qu’il chauffe, coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Faites une petite entaille dans la chair avec la pointe d’un couteau pour créer une « poche » qui accueillera le fromage.
  7. Placez une demi-pomme de terre dans chaque poêle individuelle. Déposez une tranche de fromage à raclette par-dessus, et ajoutez un filet de vin blanc.
  8. Faites fondre le fromage sous le gril de l’appareil. Cela prend environ 3 à 5 minutes, selon la puissance de votre appareil. Le fromage doit être bien fondu, légèrement doré sur les bords.
  9. Servez immédiatement. Chacun verse le contenu de sa poêle sur sa pomme de terre, ajoute un peu de poivre, et déguste avec de la charcuterie et des cornichons. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que tout le monde soit rassasié !

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez la charcuterie par des légumes grillés. Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Le fromage ne doit pas trop fondre pour rester onctueux. Les pommes de terre cuites se conservent 2-3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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