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Popcorn Caramel Halloween Épicé Croquant : Recette Facile et Croquante

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Un popcorn caramel revisité avec une touche de piment chipotle et de cannelle, incroyablement croquant et parfait pour les soirées d’Halloween. Cette recette facile et rapide séduira les sceptiques du popcorn caramel grâce à son équilibre parfait entre sucré, fumé et épicé.

Ingredients

Scale
  • 100 g de maïs à popcorn (½ tasse)
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée (45 ml)
  • 120 g de beurre non salé (1 tasse, soit 2 bâtonnets)
  • 200 g de sucre de canne blond (1 tasse)
  • 120 ml de sirop de maïs léger (½ tasse)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide (5 ml)
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de piment chipotle en poudre
  • ½ cuillère à café de sel fumé (ou sel de mer fin)
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 50 g d’amandes effilées (½ tasse, optionnel)
  • Une pincée de poudre de citrouille (facultatif)

Instructions

  1. Préparez le popcorn : Placez la grande casserole sur feu moyen-vif. Ajoutez l’huile de coco et 3 grains de maïs. Couvrez. Quand ces 3 grains éclatent, retirez le couvercle, versez le reste du maïs (100 g). Replacez le couvercle immédiatement. Secouez la casserole doucement toutes les 10 secondes. Au bout de 2-3 minutes, les grains commencent à éclater. Écoutez : quand les éclats s’espacent de plus de 3 secondes, retirez du feu. Versez le popcorn dans un grand saladier.
  2. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 140°C (th. 5). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Préparez le caramel épicé : Dans la casserole moyenne, faites fondre le beurre (120 g) à feu moyen. Ajoutez le sucre (200 g) et le sirop de maïs (120 ml). Mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le sucre soit humecté. Portez à ébullition sans remuer. Une fois que ça bout, insérez le thermomètre. Laissez cuire jusqu’à 115°C-120°C (stade du petit cassé). Cela prend 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la vanille (5 ml), la cannelle (½ c.à.c), le chipotle (¼ c.à…
  4. Enrobez le popcorn : Versez le caramel chaud sur le popcorn dans le saladier. Utilisez deux spatules pour mélanger délicatement. Ajoutez les amandes effilées (50 g) si vous les utilisez. Mélangez encore 30 secondes. Étalez le mélange sur la plaque de cuisson en une seule couche.
  5. Cuisson au four : Enfournez la plaque pour 10 minutes. Sortez-la, remuez délicatement avec une spatule, puis remettez au four pour 5 minutes supplémentaires. Le popcorn doit être doré et sec au toucher.
  6. Refroidissement et service : Laissez le popcorn refroidir complètement sur la plaque. Il va devenir dur et croquant en refroidissant. Une fois froid, cassez les gros morceaux avec les mains. Transférez dans un bol de service ou des sachets individuels.

Notes

Ne remuez pas le caramel après ébullition pour éviter la cristallisation. Le bicarbonate de soude est essentiel pour un caramel aéré et croquant. Par temps humide, ajoutez 2 minutes de cuisson au four. Le popcorn se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Ne le mettez pas au réfrigérateur.

Nutrition

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