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Potée aux Lentilles Vertes Facile et Rapide : Recette Express en 20 Minutes

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Une potée aux lentilles vertes incroyablement rapide et réconfortante, prête en seulement 20 minutes. Parfaite pour les soirs de semaine pressés, elle impressionne par sa simplicité et ses saveurs rustiques.

Ingredients

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  • 200 g (1 tasse) de lentilles vertes (de préférence du Puy)
  • 2 carottes moyennes (environ 200 g), pelées et coupées en dés
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés (optionnel)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 100 g (3.5 oz) de lard fumé ou de bacon, coupé en lardons
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Persil frais haché (pour la garniture, optionnel)
  • Filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron (optionnel)
  • Parmesan râpé ou fromage de chèvre frais (optionnel)

Instructions

  1. Préparez les légumes : pelez les carottes et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Émincez l’oignon finement. Si vous utilisez du céleri, coupez-le en dés de la même taille. Émincez l’ail. Coupez le lard fumé en lardons si ce n’est pas déjà fait.
  2. Faites revenir le lard : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. Faites suer les légumes : ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri dans la casserole. Faites revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez l’ail émincé et le concentré de tomates, mélangez bien et laissez cuire encore 1 minute.
  4. Ajoutez les lentilles et le bouillon : versez les lentilles vertes rincées dans la casserole. Ajoutez le bouillon de légumes (ou l’eau), la feuille de laurier et la branche de thym. Mélangez bien. Les lentilles doivent être complètement recouvertes de liquide.
  5. Portez à ébullition et laissez mijoter : augmentez le feu pour porter le tout à ébullition. Dès que ça bout, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes.
  6. Assaisonnez et ajustez : retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Si la potée est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert 2-3 minutes pour faire réduire le bouillon.
  7. Servez et dégustez : versez la potée dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de persil frais haché et, si vous le souhaitez, d’un filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron. Ajoutez une pincée de parmesan ou de fromage de chèvre frais émietté. Servez bien chaud, avec du pain croustillant.

Notes

Ne remuez pas trop la potée pendant la cuisson pour éviter que les lentilles ne se brisent. Goûtez avant de saler car le lard fumé est déjà salé. Pour une version végétarienne, remplacez le lard par du tofu fumé ou des champignons. Les lentilles vertes n’ont pas besoin d’être trempées.

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