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Potée Réconfortante au Chou Vert et Saucisse Fumée : Recette Facile

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Une potée réconfortante au chou vert et saucisse fumée, mijotée lentement pour un goût riche et fumé. Parfaite pour les soirées d’hiver, elle est simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien.

Ingredients

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  • 1 chou vert (environ 800 g / 1.75 lb)
  • 4 saucisses fumées (type Morteau ou Montbéliard)
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille
  • 2 pommes de terre (type Charlotte)
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Préparez le chou : coupez-le en deux, retirez le trognon dur, émincez-le finement. Rincez-le à l’eau froide. (Facultatif : blanchissez-le 2 minutes dans de l’eau bouillante salée pour enlever l’amertume.)
  2. Préparez les légumes : épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et émincez-les. Écrasez les gousses d’ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm.
  3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
  4. Ajoutez l’ail écrasé et les rondelles de carottes. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes.
  5. Ajoutez le chou émincé et les cubes de pommes de terre. Remuez pour enrober le tout d’huile (environ 5 minutes).
  6. Versez le litre de bouillon de volaille. Ajoutez les branches de thym et la feuille de laurier. Salez légèrement et poivrez généreusement.
  7. Déposez les saucisses fumées entières dans le bouillon. Elles doivent être immergées.
  8. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes. Le bouillon doit à peine frémir.
  9. Vérifiez la cuisson : le chou et les pommes de terre doivent être tendres. Les saucisses doivent être fermes mais juteuses.
  10. Retirez les branches de thym et la feuille de laurier. Sortez les saucisses, coupez-les en rondelles épaisses, et remettez-les dans la cocotte. Mélangez doucement. Servez bien chaud dans des bols creux, avec un peu de bouillon.

Notes

Ne salez pas trop tôt car le bouillon et les saucisses sont déjà salés. La cuisson lente est essentielle pour un chou fondant. Cette potée est encore meilleure réchauffée le lendemain. Pour un bouillon moins liquide, laissez mijoter à découvert 5 minutes en fin de cuisson.

Nutrition

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