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Poulet à l’orange croquant prêt en 20 minutes – Recette facile et rapide

poulet à lorange croquant prêt en 20 minutes - featured image
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Un poulet à l’orange croustillant, prêt en 20 minutes chrono, avec une sauce légèrement caramélisée. Parfait pour les soirs de semaine pressés.

Ingredients

Scale
  • 4 filets de poulet (environ 600g), coupés en morceaux de taille égale
  • 2 œufs battus
  • 100g de chapelure (panko de préférence)
  • 50g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
  • Le jus de 2 oranges fraîches (environ 120 ml)
  • Le zeste d’une orange non traitée
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • Quelques rondelles d’orange fraîche (garniture)
  • Des graines de sésame grillées (garniture)
  • Un peu de ciboulette ou de coriandre fraîche ciselée (garniture)

Instructions

  1. Coupez les filets de poulet en morceaux de taille égale, environ 3-4 cm chacun. Séchez-les bien avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.
  2. Dans un bol, versez la farine. Dans un deuxième bol, battez les œufs. Dans une assiette creuse, étalez la chapelure.
  3. Prenez chaque morceau de poulet, roulez-le dans la farine (tapotez pour enlever l’excès), trempez-le dans l’œuf battu, puis enrobez-le généreusement de chapelure. Appuyez légèrement. Posez les morceaux panés sur une assiette.
  4. Dans une grande poêle, versez l’huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Vérifiez la température avec une miette de chapelure qui doit frémir immédiatement.
  5. Déposez les morceaux de poulet dans la poêle chaude, sans les superposer. Laissez cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (température interne 74°C).
  6. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le jus d’orange, le zeste, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail émincé et la fécule de maïs. Fouettez jusqu’à dissolution.
  7. Une fois le poulet cuit, baissez le feu à doux. Versez la sauce dans la poêle en évitant de toucher directement les morceaux. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, en retournant délicatement le poulet pour l’enrober.
  8. Servez immédiatement, parsemé de graines de sésame et de ciboulette ciselée. Ajoutez quelques rondelles d’orange pour la décoration.

Notes

Séchez bien le poulet avant de le paner pour une meilleure adhérence. Ne surchargez pas la poêle pour éviter la cuisson à la vapeur. Ajoutez la sauce progressivement pour ne pas détremper la panure. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz et de la chapelure sans gluten.

Nutrition

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