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Poulet Basquaise Mijoté aux Poivrons Colorés

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Un plat traditionnel basque mijoté, alliant la douceur des poivrons colorés, le piquant du piment d’Espelette et la richesse du poulet, parfait pour un repas familial savoureux et coloré.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet (avec peau, optionnellement sans)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
  • 150 ml de vin blanc sec (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques brins de persil plat pour la finition

Instructions

  1. Salez et poivrez généreusement les cuisses de poulet.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif.
  3. Saisissez les cuisses de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez et réservez.
  4. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  5. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore une minute sans brûler.
  6. Incorporez les lanières de poivrons colorés et faites-les revenir 5 minutes en remuant doucement.
  7. Versez le vin blanc et laissez réduire 2-3 minutes pour évaporer l’alcool.
  8. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le piment d’Espelette, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
  9. Replacez les cuisses de poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
  10. Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  11. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour bien saisir le poulet. Utilisez des poivrons frais et fermes pour éviter l’amertume. Laissez mijoter doucement pour une chair tendre et une sauce concentrée. Ajustez le piment d’Espelette selon votre tolérance au piquant. Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement.

Nutrition

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