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Poulet Sauce Moutarde à l’Ancienne Crémeuse Recette Facile en 20 Minutes

poulet sauce moutarde à lancienne crémeuse - featured image
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Un plat simple et rapide de poulet nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne, alliant texture onctueuse et grains de moutarde croquants pour un goût authentique.

Ingredients

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  • 4 filets de poulet (environ 600 g / 1.3 lb)
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (environ 7 fl oz)
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 gousse d’ail écrasée (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Un peu de thym frais ou séché (facultatif)

Instructions

  1. Salez et poivrez les filets de poulet des deux côtés. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, déposez les filets et laissez cuire environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
  2. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre, l’échalote hachée et faites revenir doucement jusqu’à ce qu’elle soit translucide et parfumée (environ 2 minutes). Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir 30 secondes sans le brûler.
  3. Versez la crème fraîche dans la poêle, puis incorporez la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez le thym si utilisé. Laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes jusqu’à épaississement et velouté.
  4. Remettez les filets dans la poêle, nappez-les bien de sauce. Laissez sur feu doux 2 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le poulet reste juteux.
  5. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour garder une cuisson uniforme. Maîtrisez la cuisson pour éviter un poulet sec. Incorporez la moutarde à la fin pour préserver les grains. Si la sauce épaissit trop, délayez avec un peu d’eau ou de bouillon. Préférez une chauffe douce pour réchauffer la sauce afin d’éviter qu’elle ne se sépare.

Nutrition

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