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Purée de panais et carottes au thym facile en 30 minutes

purée de panais et carottes au thym - featured image
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Une purée crémeuse et parfumée au thym, prête en 30 minutes. Parfaite pour les soirs de semaine, elle allie la douceur du panais à la saveur sucrée des carottes.

Ingredients

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  • 500 g de panais, épluchés et coupés en cubes
  • 400 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 3 brins de thym frais
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques brins de thym frais (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive ou de noix (pour la garniture, optionnel)
  • Graines de sésame ou de courge (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Épluchez les panais et les carottes. Coupez les panais en cubes d’environ 2 cm, les carottes en rondelles de 1 cm. Émincez l’oignon finement. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
  3. Versez les cubes de panais et les rondelles de carottes dans la casserole. Ajoutez les brins de thym frais. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et de parfums. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
  4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Retirez la casserole du feu. Versez le contenu dans une passoire au-dessus d’un bol pour récupérer le bouillon de cuisson. Retirez les brins de thym.
  6. Remettez les légumes dans la casserole. Ajoutez la crème liquide et le beurre. Mixez avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture désirée. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu du bouillon réservé.
  7. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez immédiatement, garni de thym frais et d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Le thym frais est préférable au thym séché pour un meilleur parfum. Pour une texture plus rustique, utilisez un presse-purée manuel. Gardez le bouillon de cuisson pour ajuster la texture. Ne mixez pas la purée brûlante dans un blender fermé pour éviter les projections.

Nutrition

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