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Purée de potimarron rôti facile : la meilleure recette d’automne

purée de potimarron rôti - featured image
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Une purée de potimarron rôtie au four, onctueuse et savoureuse, qui impressionne sans stresser. Parfaite pour les dîners d’automne et d’hiver.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 100 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
  • Sel fin et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
  • Quelques brins de thym frais ou de romarin (optionnel)
  • Un filet d’huile de noisette ou de truffe (optionnel)
  • Graines de courge torréfiées (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement le potimarron, coupez-le en deux dans le sens de la hauteur, retirez les graines avec une cuillère, puis coupez chaque moitié en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
  2. Disposez les morceaux de potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les gousses d’ail entières avec leur peau. Arrosez d’huile d’olive, salez légèrement, et mélangez bien avec vos mains. Étalez en une seule couche.
  3. Enfournez pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, retournez les morceaux à l’aide d’une spatule. Le potimarron est prêt quand il est tendre et légèrement caramélisé sur les bords. Pendant ce temps, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
  4. Sortez la plaque du four et laissez tiédir 5 minutes. Pelez les gousses d’ail rôties (leur peau se retire facilement).
  5. Transvasez les morceaux de potimarron rôti dans un grand saladier ou le bol du mixeur. Ajoutez l’ail rôti, le beurre ramolli et la crème liquide. Mixez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : ajoutez du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade si vous aimez.
  6. Goûtez encore une fois. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de crème ou de lait. Si elle est trop liquide, remettez-la dans une casserole à feu doux quelques minutes pour faire évaporer l’excès d’eau.
  7. Servez immédiatement, bien chaude, dans un joli plat creux. Parsemez de thym frais, de graines de courge ou d’un filet d’huile de noisette. Vous pouvez aussi la maintenir au chaud dans une casserole à feu très doux, en remuant de temps en temps.

Notes

Ne sautez pas l’étape du rôtissage : la cuisson au four caramélise les sucres naturels et donne un goût de noisette. Ajoutez la crème progressivement pour ajuster la texture. La purée peut être préparée la veille et réchauffée doucement avec un peu de crème ou de lait.

Nutrition

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