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Purée de potiron muscade au beurre noisette crémeuse

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Une purée de potiron muscade onctueuse et parfumée au beurre noisette, prête en moins de 30 minutes. Parfaite pour un accompagnement réconfortant qui impressionne sans stress.

Ingredients

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  • 1 potiron muscade moyen (environ 1 kg)
  • 60 g de beurre doux (environ 4 cuillères à soupe)
  • 200 ml de bouillon de légumes (ou de volaille) (environ 3/4 tasse)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) (environ 1/2 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (facultative)

Instructions

  1. Coupez le potiron muscade en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les filaments.
  2. Épluchez le potiron (si vous le souhaitez) et coupez-le en cubes de 2 à 3 cm.
  3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne brun clair et dégage une odeur de noisette (environ 3 à 4 minutes). Retirez du feu dès qu’il prend une couleur ambrée.
  4. Remettez la casserole sur le feu avec le beurre noisette. Ajoutez les cubes de potiron et faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant.
  5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.
  6. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade si vous l’utilisez. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse et soyeuse.
  7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
  8. Servez immédiatement, garni d’un filet de crème, de quelques graines de courge toastées ou de persil frais ciselé.

Notes

Ne quittez pas le beurre noisette des yeux, il brûle très vite. Pour une texture ultra-lisse, passez la purée au tamis fin après mixage. La purée épaissit en refroidissant ; pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de bouillon.

Nutrition

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