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Ragoût de lentilles et saucisses réconfortant : recette facile en 30 minutes

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Un ragoût de lentilles et saucisses réconfortant, prêt en 30 minutes avec des ingrédients simples. Parfait pour les soirs de semaine pluvieux ou quand le temps manque.

Ingredients

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  • 250 g de lentilles vertes (ou lentilles du Puy)
  • 4 saucisses fumées (type Morteau ou Montbéliard)
  • 2 carottes moyennes
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri (optionnel)
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Un filet de vinaigre balsamique (facultatif)

Instructions

  1. Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide dans une passoire fine. Épluchez l’oignon et les carottes. Coupez l’oignon en petits dés, les carottes en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur. Si vous utilisez du céleri, coupez-le en petits dés. Écrasez les gousses d’ail et hachez-les finement.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses entières et laissez-les dorer 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient brun doré. Retirez-les et réservez.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que l’oignon devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et le thym, mélangez 30 secondes.
  4. Versez les lentilles rincées dans la cocotte, puis ajoutez les tomates concassées et le bouillon. Ajoutez les feuilles de laurier. Mélangez bien pour décoller les sucs du fond. Remettez les saucisses dans la cocotte.
  5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Pour les lentilles corail, comptez 8-10 minutes.
  6. Retirez les feuilles de laurier. Sortez les saucisses, coupez-les en rondelles épaisses (2-3 cm) et remettez-les dans le ragoût. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique si désiré. Servez dans des bols profonds, parsemé de persil frais haché.

Notes

Ne salez pas trop tôt pour éviter de durcir les lentilles. Faites dorer les saucisses avant de les ajouter pour plus de saveur. Goûtez les lentilles en cours de cuisson car le temps peut varier. Si le ragoût est trop liquide, laissez mijoter à découvert 2-3 minutes. Pour une version végétarienne, remplacez les saucisses par des champignons et de la fumée liquide.

Nutrition

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