Print

Ratatouille Provençale Mijotée aux Sept Légumes

ratatouille provençale mijotée aux sept légumes - featured image
Print Recipe

Une ratatouille provençale mijotée lentement avec sept légumes frais, offrant une texture tendre et légèrement croquante, riche en saveurs méditerranéennes authentiques.

Ingredients

Scale
  • 2 aubergines moyennes, coupées en dés
  • 2 grandes courgettes, en rondelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux
  • 4 tomates bien mûres, pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates concassées de qualité)
  • 2 oignons moyens, finement émincés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 150 g de haricots verts, parés et coupés en morceaux
  • 2 carottes moyennes, en rondelles fines
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence (fraîches ou séchées)
  • Sel et poivre au goût
  • Feuilles de basilic frais pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Lavez et coupez tous les légumes comme indiqué : aubergines et courgettes en dés ou rondelles, poivrons en morceaux, tomates pelées et concassées, oignons émincés, carottes et haricots verts en rondelles ou tronçons. Gardez chaque légume à part dans un bol.
  2. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes, puis réservez-les.
  3. Dans la même cocotte, faites sauter les aubergines avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore fermes, environ 6 minutes, puis réservez.
  4. Répétez la cuisson séparée avec les courgettes, les poivrons, les carottes et les haricots verts, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
  5. Remettez tous les légumes dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez doucement pour ne pas écraser les légumes.
  6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
  7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
  8. Pour une ratatouille plus compotée, laissez mijoter un peu plus longtemps sans couvercle pour faire évaporer le liquide.

Notes

Cuire les légumes séparément pour préserver leur texture et éviter qu’ils deviennent pâteux. Utiliser une cocotte à fond épais pour une cuisson uniforme. Ajouter les herbes de Provence en fin de cuisson pour préserver leur parfum. La ratatouille se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et gagne en saveurs après un jour. Peut être réchauffée doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Nutrition

Keywords: ratatouille, légumes d'été, provençale, mijotée, légumes frais, recette facile, cuisine méditerranéenne, plat végétarien, plat vegan, sans gluten

Find it online: https://lesaveursimple.com/ratatouille-proven-c-ale-mijot-e-e-aux-sept-l-e-gumes-recette-facile-et-savoureuse/