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Bûche Glacée Vanille Framboise Facile et Rapide

bûche glacée vanille framboise - featured image
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Une bûche glacée crémeuse à la vanille et aux framboises, facile et rapide à préparer, parfaite pour les fêtes ou un dessert improvisé.

Ingredients

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  • 500 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 2 gousses de vanille (ou 3 cuillères à café d’extrait de vanille pur)
  • 300 g de framboises surgelées (ou fraîches)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Quelques framboises fraîches (pour la décoration)
  • Feuilles de menthe (pour la décoration)
  • Sucre glace (pour la décoration)

Instructions

  1. Prépare le coulis de framboises : dans une casserole, mets les framboises surgelées, le sucre et le jus de citron. Fais chauffer à feu moyen en remuant. Au bout de 5 minutes, les framboises éclatent et forment un coulis. Écrase-les un peu avec une fourchette. Passe le coulis au travers d’une passoire fine pour enlever les graines (optionnel). Laisse refroidir complètement.
  2. Fouette la crème : dans un saladier bien froid, verse la crème liquide. Fouette à vitesse moyenne puis augmente progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes (3-4 minutes). Ne pas trop fouetter.
  3. Ajoute la vanille et le lait concentré : fends les gousses de vanille et gratte les graines. Incorpore les graines et le lait concentré sucré délicatement avec une spatule, en soulevant la masse.
  4. Monte la bûche : verse la moitié de la crème vanillée dans le moule à bûche. Ajoute la moitié du coulis refroidi en filet, puis fais des zigzags avec une fourchette pour créer des marbrures. Verse le reste de la crème, puis le reste du coulis. Mélange légèrement avec la fourchette.
  5. Congélation : couvre le moule avec du film alimentaire en contact avec la surface. Place au congélateur au moins 6 heures, idéalement une nuit.
  6. Démoulage et service : sors la bûche 10 minutes avant de démouler. Pour un moule en silicone, presse les bords. Pour un moule classique, plonge-le 30 secondes dans de l’eau chaude. Décore avec des framboises fraîches, des feuilles de menthe et du sucre glace. Tranche avec un couteau trempé dans l’eau chaude.

Notes

La crème doit être bien froide (4°C) pour bien monter. Le coulis doit être complètement refroidi avant d’être ajouté à la crème. Le film alimentaire en contact avec la crème évite les odeurs et les cristaux de glace. Pour un démoulage facile, utiliser un moule en silicone. Les saveurs se développent après 24 heures de congélation.

Nutrition

Keywords: bûche glacée, vanille, framboise, dessert facile, sans sorbetière, Noël, fêtes

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