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Cinnamon Rolls Ultra Moelleux au Glaçage Cream Cheese

cinnamon rolls ultra moelleux - featured image
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Des petits pains à la cannelle incroyablement moelleux, nappés d’un glaçage crémeux au cream cheese. Une recette réconfortante et parfaite pour les matins d’automne ou d’hiver.

Ingredients

  • Lait entier (240 ml / 1 tasse), tiède
  • Levure boulangère sèche active (7 g / 1 sachet)
  • Sucre granulé (50 g / ¼ tasse)
  • Beurre non salé (60 g / ¼ tasse), fondu
  • Œufs (2 gros), à température ambiante
  • Extrait de vanille (1 cuillère à café)
  • Farine tout usage (500 g / 4 tasses), et un peu plus pour le plan de travail
  • Sel (1 cuillère à café)
  • Beurre non salé (115 g / ½ tasse), ramolli (pour la garniture)
  • Cassonade (200 g / 1 tasse), tassée (pour la garniture)
  • Cannelle moulue (2 cuillères à soupe) (pour la garniture)
  • Noix de muscade moulue (¼ cuillère à café) (facultatif, pour la garniture)
  • Cream cheese (115 g / ½ tasse), ramolli (pour le glaçage)
  • Beurre non salé (30 g / 2 cuillères à soupe), ramolli (pour le glaçage)
  • Sucre glace (240 g / 2 tasses), tamisé (pour le glaçage)
  • Extrait de vanille (1 cuillère à café) (pour le glaçage)
  • Lait (1 à 2 cuillères à soupe) (pour le glaçage)

Instructions

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, versez le lait tiède (40-45°C). Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et saupoudrez la levure sur le dessus. Ne mélangez pas. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure, le beurre fondu, les œufs battus et la vanille. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  3. Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes. Elle doit devenir lisse, élastique et légèrement collante au toucher. Si elle colle trop, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois.
  4. Première levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la de film plastique et d’un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud (25-28°C) pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Préparer la garniture : Pendant que la pâte lève, dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, la cassonade, la cannelle et la noix de muscade (si utilisée) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.
  6. Façonner les rouleaux : Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant doucement. Sur un plan de travail fariné, étalez-la en un rectangle d’environ 30 cm x 45 cm (12 x 18 pouces). Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur toute la surface, en laissant une bordure d’environ 2 cm (1 pouce) sur le bord long.
  7. Rouler et couper : En commençant par le bord long, roulez la pâte fermement mais pas trop serrée. Pincez le bord pour sceller. Avec un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire non parfumé, coupez le rouleau en 12 morceaux égaux (environ 3-4 cm d’épaisseur chacun). Disposez-les dans un moule beurré, côté coupé vers le haut.
  8. Deuxième levée : Couvrez le moule de film plastique et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes. Les rouleaux doivent être gonflés et se toucher presque.
  9. Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Enfournez les cinnamon rolls pendant 20 à 25 minutes. Ils doivent être dorés sur le dessus et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
  10. Préparer le glaçage : Pendant que les rouleaux refroidissent, dans un bol, fouettez le cream cheese et le beurre ramollis jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le sucre glace tamisé et la vanille, et mélangez jusqu’à consistance homogène. Ajoutez le lait une cuillère à la fois si le glaçage est trop épais.
  11. Napper et servir : Versez le glaçage sur les cinnamon rolls encore tièdes. Servez immédiatement pour un maximum de moelleux.

Notes

La température du lait est cruciale pour activer la levure. Ne sautez pas la deuxième levée pour un moelleux optimal. Utilisez du fil dentaire pour couper les rouleaux sans les écraser. Ne faites pas l’erreur de trop fariner la pâte. Sortez les rouleaux du four quand ils sont juste dorés.

Nutrition

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