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Recette de Galette des Rois Frangipane Familiale et Économique

galette des rois frangipane familiale et économique - featured image
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Une version simplifiée et économique de la galette des rois, sans crème pâtissière, à la frangipane rapide et inratable. Parfaite pour un goûter improvisé ou l’Épiphanie, elle régale toute la famille avec des ingrédients du placard.

Ingredients

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  • 150 g de poudre d’amande (environ 1 1/4 tasse)
  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
  • 100 g de beurre doux, à température ambiante (environ 7 cuillères à soupe)
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 1 pincée de sel
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (environ 2 x 230 g chacun)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • 1 fève (traditionnelle ou alternative)

Instructions

  1. Prépare la frangipane : Dans un grand bol, mélange le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème homogène.
  2. Ajoute la poudre d’amande et mélange bien. La texture devient sableuse.
  3. Incorpore les œufs un par un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout. La pâte s’épaissit et devient crémeuse.
  4. Ajoute l’extrait d’amande amère et la pincée de sel. Mélange une dernière fois. Goûte et ajuste le sucre si nécessaire.
  5. Monte la galette : Déroule un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Étale la frangipane au centre de la pâte, en laissant un bord de 2 à 3 cm tout autour.
  7. Cache la fève dans la frangipane, vers le bord.
  8. Déroule le deuxième rouleau de pâte feuilletée et pose-le délicatement sur la garniture. Appuie bien sur les bords pour souder les deux pâtes.
  9. Coupe l’excédent de pâte en suivant le bord du cercle. Décore le bord avec les dents d’une fourchette si souhaité.
  10. Dore et décore : Dans un petit bol, bats le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonne toute la surface de la galette avec ce mélange, en évitant les bords.
  11. Avec la pointe d’un couteau, dessine des motifs sur le dessus (croisillons, vagues, fleurs). Fais une petite cheminée au centre pour que la vapeur s’échappe.
  12. Remet un peu de dorure sur les motifs.
  13. Cuisson : Préchauffe le four à 180°C (th.6).
  14. Enfourne la galette pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Si elle colore trop vite, couvre-la d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
  15. À la sortie du four, laisse-la refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de servir.
  16. Dégustation : Sers la galette tiède ou à température ambiante. N’oublie pas la couronne et la tradition du plus jeune sous la table.

Notes

Pour une pâte croustillante, applique deux couches de dorure à 5 minutes d’intervalle. N’oublie pas la cheminée au centre pour éviter que la galette n’explose. Si la frangipane est trop liquide, ajoute un peu de poudre d’amande ; si trop épaisse, un filet de lait. Pour un goût authentique, ajoute une cuillère à soupe de rhum. La galette se conserve 2-3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 1 mois au congélateur.

Nutrition

Keywords: galette des rois, frangipane, économique, familiale, épiphanie, sans crème pâtissière, facile, rapide

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