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Sushi Bake Crémeux au Saumon et Avocat Facile

Sushi bake crémeux au saumon et avocat - featured image
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Un sushi bake crémeux et réconfortant, alliant saumon fondant, riz vinaigré et avocat frais, le tout gratiné au four. Une recette simple et rapide qui revisite les saveurs du sushi de façon conviviale.

Ingredients

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  • 300 g de riz à sushi (ou riz rond)
  • 400 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 400 g de saumon frais (ou surgelé, décongelé)
  • 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce sriracha
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 4 à 6 feuilles d’algue nori
  • Graines de sésame (blanches et noires) pour la garniture
  • Ciboule ou oignon vert ciselé
  • Furikake (assaisonnement japonais) – optionnel

Instructions

  1. Rincer le riz à sushi dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire (au moins 4 à 5 fois).
  2. Placer le riz rincé dans une casserole avec 400 ml d’eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire immédiatement le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 12 minutes sans soulever le couvercle.
  3. Éteindre le feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution.
  5. Transvaser le riz cuit dans un grand bol. Verser le mélange de vinaigre sur le riz en remuant délicatement avec un mouvement de coupe pour ne pas l’écraser. Refroidir le riz à température ambiante.
  6. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  7. Placer le pavé de saumon dans un petit plat allant au four. Saler légèrement et enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et se défasse facilement à la fourchette.
  8. Laisser tiédir le saumon, puis l’émietter grossièrement dans un bol en enlevant les éventuelles arêtes.
  9. Ajouter le fromage à la crème ramolli, la mayonnaise japonaise, la sriracha, la sauce soja et l’huile de sésame au saumon émietté. Mélanger bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
  10. Dans un plat à gratin (environ 20×20 cm ou 23×30 cm), étaler le riz vinaigré en une couche uniforme. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère ou une spatule humide.
  11. Répartir la préparation au saumon crémeux sur le riz, en l’étalant jusqu’aux bords.
  12. Saupoudrer généreusement de furikake (si utilisé) ou de graines de sésame.
  13. Enfourner le plat à 200°C pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant et que les bords du riz soient légèrement croustillants.
  14. Sortir du four et laisser reposer 2 à 3 minutes.
  15. Juste avant de servir, parsemer le dessus de dés d’avocat frais et de ciboule ciselée.
  16. Servir le sushi bake directement dans le plat, avec les feuilles d’algue nori à côté. Chacun prend une cuillère de la préparation chaude, la dépose sur un morceau d’algue, et déguste comme un taco ou une bouchée.

Notes

Ne sautez pas le rinçage du riz pour éviter une texture pâteuse. Le riz doit être à température ambiante avant l’assemblage. Le saumon peut être cuit directement dans le plat si vous préférez, mais le précuire donne une texture plus fondante. Pour un dessus plus gratiné, ajoutez une fine couche de fromage râpé (mozzarella ou emmental) avant d’enfourner. L’avocat doit être ajouté frais après la cuisson pour conserver sa texture.

Nutrition

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