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Recette Facile de Banana Bread Moelleux Ultra Crémeux au Beurre de Cacahuète

banana bread moelleux beurre de cacahuète - featured image
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Un banana bread incroyablement moelleux et crémeux, marbré de beurre de cacahuète pour une touche de gourmandise irrésistible. Parfait pour un goûter réconfortant ou un petit-déjeuner gourmand.

Ingredients

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  • 3 bananes très mûres, écrasées (environ 300 g / 1 1/4 tasse)
  • 100 g de beurre doux, fondu (1/2 tasse)
  • 150 g de sucre de canne blond (3/4 tasse)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine de blé T45 ou T55 (1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 100 g de yaourt nature (ou de crème fraîche épaisse) (1/2 tasse)
  • 120 g de beurre de cacahuète crémeux (1/2 tasse)
  • 30 g de beurre de cacahuète supplémentaire pour le nappage optionnel (2 cuillères à soupe)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake (environ 22-24 cm de long) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée encore un peu grumeleuse.
  3. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, les œufs un à un, la vanille et le yaourt. Mélangez au fouet manuel jusqu’à ce que ce soit homogène.
  4. Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez ce mélange en deux fois à la préparation humide, en mélangeant délicatement à la spatule. Arrêtez dès que la farine est incorporée.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé. Déposez les 120 g de beurre de cacahuète par grosses cuillerées sur le dessus de la pâte. Avec une fourchette, effectuez 5 à 6 mouvements de rotation doux pour créer des marbrures sans incorporer complètement le beurre de cacahuète.
  6. Enfournez sur une grille au milieu du four et laissez cuire 50 à 55 minutes. Le gâteau est cuit quand un couteau planté au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium après 30-35 minutes.
  7. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Démoulez ensuite le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur la grille avant de le trancher.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter un gâteau caoutchouteux. Utilisez des bananes bien mûres pour un maximum de saveur et d’humidité. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farine de riz (150 g) et de fécule de maïs (50 g) avec 1 cuillère à café de gomme de xanthane.

Nutrition

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