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Recette Facile de Fondant Poire Chocolat Ultra Moelleux

fondant poire chocolat ultra moelleux - featured image
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Un fondant poire chocolat incroyablement moelleux, avec un cœur coulant et une texture qui rappelle un nuage. Parfait pour les soirées d’hiver ou une envie soudaine de douceur réconfortante.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 150 g de beurre doux, à température ambiante
  • 4 gros œufs, à température ambiante, blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine tout usage, tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 3 poires mûres mais fermes (Conférence ou Williams), épluchées, coupées en tranches fines
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sucre glace pour la finition (optionnel)
  • Crème fouettée ou glace à la vanille pour servir (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez un moule à gâteau de 20-22 cm avec du papier sulfurisé et beurrez légèrement les bords.
  2. Préparez les poires : épluchez-les, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins, puis coupez chaque moitié en tranches fines (environ 0,5 cm d’épaisseur). Arrosez-les de jus de citron et réservez.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre : cassez le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir 5 minutes.
  4. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes au fouet électrique).
  5. Versez le mélange chocolat-beurre tiède sur les jaunes sucrés. Mélangez doucement à la spatule jusqu’à homogénéité.
  6. Tamisez la farine et le sel sur le mélange chocolaté. Incorporez délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte plutôt qu’en tournant. Ne mélangez pas trop.
  7. Dans un bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige ferme (pics fermes).
  8. Ajoutez un tiers des blancs en neige à la pâte au chocolat et mélangez énergiquement pour détendre la préparation. Ajoutez le reste des blancs et pliez-les délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte de bas en haut, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace blanche.
  9. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposez les tranches de poires en une seule couche sur la pâte. Versez le reste de la pâte par-dessus et lissez la surface.
  10. Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt quand le dessus est légèrement craquelé et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort avec quelques miettes humides (pas de pâte crue).
  11. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille si désiré.

Notes

Pour un cœur plus coulant, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes. Sortez les œufs du réfrigérateur une heure avant pour de meilleurs blancs en neige. Ne surcuisez pas le gâteau.

Nutrition

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