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Recette Facile de Mijoté Rapide de Lentilles aux Saucisses de Toulouse en 30 Minutes

mijoté rapide de lentilles aux saucisses de Toulouse - featured image
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Un mijoté de lentilles aux saucisses de Toulouse prêt en 30 minutes, parfait pour un dîner de semaine réconfortant et savoureux. Une recette simple et rapide qui sauve les soirées fatiguées.

Ingredients

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  • 4 saucisses de Toulouse (environ 400g)
  • 200g de lentilles vertes (ou lentilles du Puy)
  • 1 oignon jaune, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 1 carotte, coupée en petits dés (environ 100g)
  • 1 branche de céleri, coupée en dés (optionnel)
  • 750 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
  • Persil frais, haché (pour la garniture)
  • Un filet de vinaigre balsamique (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide dans une passoire. Émincez l’oignon finement. Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau, puis hachez-les. Si vous utilisez du céleri, coupez-le en dés de la même taille que la carotte.
  2. Dans la poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses de Toulouse et faites-les cuire 4 à 5 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Ne les piquez pas. Une fois dorées, sortez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, ajoutez la cuillère d’huile d’olive restante. Faites-y revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, la carotte et le céleri, et poursuivez la cuisson 1 minute de plus en remuant.
  4. Transvasez les légumes revenus dans la grande casserole. Ajoutez les lentilles rincées, la feuille de laurier et la branche de thym. Versez le bouillon de volaille chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un frémissement doux. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
  5. Coupez les saucisses dorées en rondelles épaisses (environ 2 cm). Ajoutez-les dans la casserole avec les lentilles. Remuez délicatement. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 minutes supplémentaires. Si le mijoté vous semble trop liquide, retirez le couvercle pour les 2 dernières minutes de cuisson.
  6. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne si vous l’utilisez, et mélangez bien. Servez immédiatement dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de persil frais haché et ajoutez un filet de vinaigre balsamique si le cœur vous en dit.

Notes

Ne salez pas trop tôt pour éviter de durcir les lentilles. Coupez les légumes en petits dés de taille uniforme. Utilisez un bouillon chaud pour maintenir la température. Surveillez le feu pour un frémissement doux. Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Nutrition

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