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Recette facile de pâtes aux crevettes beurre à l’ail en 15 minutes

pâtes aux crevettes beurre à lail - featured image
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Des pâtes aux crevettes beurre à l’ail prêtes en 15 minutes chrono, avec une sauce onctueuse sans crème, des crevettes parfaitement cuites et un parfum d’ail et de beurre qui embaume la cuisine. La recette idéale pour un dîner de semaine rapide et savoureux.

Ingredients

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  • 250 g de pâtes (linguine, spaghetti ou tagliatelles)
  • 300 g de crevettes crues décortiquées (fraîches ou surgelées)
  • 60 g de beurre doux (4 cuillères à soupe)
  • 4 à 5 gousses d’ail, émincées finement
  • Jus d’un demi-citron frais
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Parmesan râpé (optionnel, pour servir)
  • Piment d’Espelette ou flocons de piment rouge (optionnel)

Instructions

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (1 litre d’eau pour 100 g de pâtes). Salez généreusement. Quand l’eau bout, plongez les pâtes et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (8 à 10 minutes).
  2. Pendant ce temps, préparez les crevettes : si elles sont surgelées, passez-les sous l’eau froide pour les décongeler légèrement, puis séchez-les bien avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.
  3. Émincez l’ail finement en fines lamelles, puis hachez-le.
  4. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le mousser doucement. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 30 à 45 secondes, jusqu’à ce qu’il devienne parfumé sans colorer.
  5. Ajoutez les crevettes dans la poêle en une seule couche. Laissez cuire 1 minute 30 de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées sur les bords. Ne les surcuisez pas.
  6. Quand les crevettes sont cuites, ajoutez le jus de citron dans la poêle et mélangez bien. Laissez réduire 30 secondes.
  7. Égouttez les pâtes al dente en réservant environ 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
  8. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober chaque pâte. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à la consistance désirée.
  9. Parsemez de persil frais haché et mélangez une dernière fois. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette si désiré.
  10. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Saupoudrez de parmesan râpé si vous le souhaitez.

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, retirez la poêle du feu juste avant d’ajouter les pâtes et incorporez une noix de beurre froid en fouettant (monter au beurre). Ne jetez jamais l’eau de cuisson des pâtes : elle est riche en amidon et sert à lier la sauce. Les crevettes cuisent très vite (2 à 3 minutes) ; dès qu’elles deviennent roses et opaques, elles sont prêtes. L’ail ne doit pas brûler : commencez à feu moyen-doux et remuez constamment.

Nutrition

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