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Recette facile de poulet citron aux légumes d’été

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Un plat rapide et savoureux de poulet doré et de légumes d’été fondants, relevé d’une sauce au citron parfumée. Idéal pour les soirs de semaine ou les repas en terrasse.

Ingredients

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  • 4 blancs de poulet (environ 600 g au total)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Le jus d’1 gros citron bio
  • 3 gousses d’ail, émincées finement
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 courgettes moyennes, coupées en demi-rondelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
  • 200 g de tomates cerises, lavées et coupées en deux
  • 1 oignon rouge, émincé en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Le zeste du citron bio
  • Une poignée de feuilles de basilic frais, ciselées
  • Quelques pignons de pin grillés (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la marinade : dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail émincé, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez les blancs de poulet et retournez-les pour bien les enrober. Laissez mariner 10 minutes à température ambiante.
  2. Pendant ce temps, lavez et coupez tous les légumes. Dans un grand bol, mélangez les courgettes, les poivrons, les tomates cerises et l’oignon avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes et le vinaigre balsamique. Salez légèrement. Laissez reposer.
  3. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Quand elle est bien chaude, déposez les blancs de poulet sans les superposer. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les légumes directement dans la poêle, autour des blancs de poulet. Mélangez délicatement. Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
  5. Vérifiez la cuisson du poulet : le jus qui s’écoule doit être clair. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
  6. Hors du feu, parsemez le zeste de citron râpé et le basilic ciselé. Si vous utilisez des pignons de pin, faites-les griller à sec dans une petite poêle 2 minutes et ajoutez-les par-dessus.
  7. Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour un poulet encore plus juteux, ajoutez une cuillère à soupe de beurre en fin de cuisson. Ne surchargez pas la poêle pour une meilleure caramélisation. Le repos de 5 minutes est crucial pour la tendreté.

Nutrition

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