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Recette facile des meilleurs cookies moelleux aux pépites de chocolat

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Découvrez la recette secrète de ma cousine Élodie pour des cookies parfaitement moelleux au centre et croustillants sur les bords, avec des pépites de chocolat fondantes. Une recette simple et rapide qui fera l’unanimité.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (type T55 ou T45)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 170 g de beurre non salé, ramolli
  • 150 g de sucre roux (cassonade)
  • 100 g de sucre blanc en poudre
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de pépites de chocolat noir (au moins 60% de cacao)
  • 100 g de noix de pécan ou de noix (optionnel)
  • 1 pincée de cannelle ou de muscade (optionnel)
  • Sel de mer en flocons pour la finition (optionnel)

Instructions

  1. Sortez le beurre et l’œuf du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Pesez tous les ingrédients secs.
  2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
  3. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et léger (3-4 minutes au batteur électrique, 5-6 minutes à la main).
  4. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  5. Ajoutez le mélange de farine en deux fois. Mélangez à vitesse faible ou à la spatule, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat (et les noix si utilisées) et mélangez délicatement à la maryse.
  7. Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures).
  8. 15 minutes avant la fin du repos, préchauffez le four à 180°C (350°F) en chaleur tournante (190°C/375°F pour un four traditionnel). Placez la grille au milieu.
  9. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte de la taille d’une noix (environ 30 g). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacées de 5 cm.
  10. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies sont prêts quand les bords sont légèrement dorés mais que le centre semble encore pâle et mou.
  11. Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes.
  12. Transférez délicatement les cookies sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement avant de les ranger.

Notes

Le repos au frigo est crucial pour des cookies moelleux. Ne sautez pas cette étape. Pour des cookies parfaitement ronds, utilisez un emporte-pièce rond juste à la sortie du four. Saupoudrez de sel de mer en flocons avant cuisson pour un contraste salé-sucré.

Nutrition

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