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Recette facile des meilleurs petits pains à la cannelle glacés

petits pains à la cannelle glacés - featured image
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Ces petits pains à la cannelle glacés au cream cheese sont incroyablement moelleux, parfumés et faciles à réaliser. Une recette signature pour impressionner vos invités sans stress, parfaite pour les brunchs et les goûters.

Ingredients

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  • 240 ml (1 tasse) de lait entier, tiède
  • 80 g (⅓ tasse) de sucre granulé
  • 7 g (2 ¼ cuillères à café) de levure sèche active
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 60 g (¼ tasse) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de sel
  • 480 à 540 g (4 à 4 ½ tasses) de farine tout usage
  • 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli (pour la garniture)
  • 200 g (1 tasse) de cassonade (brune), tassée
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
  • 115 g (1 paquet de 8 oz) de cream cheese, ramolli (pour le glaçage)
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre non salé, ramolli (pour le glaçage)
  • 240 g (2 tasses) de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur (pour le glaçage)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide (pour le glaçage)

Instructions

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre (prélevé sur les 80 g) et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Préparer la pâte : Dans un grand bol ou le bol du batteur sur socle, fouettez ensemble le reste du sucre, les œufs, le beurre fondu refroidi, la vanille et le sel. Ajoutez le mélange de levure et mélangez. Ajoutez 4 tasses de farine, une tasse à la fois, en mélangeant jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  3. Pétrir la pâte : Si vous utilisez un batteur, pétrissez avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne pendant 6 à 8 minutes, en ajoutant un peu plus de farine si la pâte colle aux parois du bol. À la main, pétrissez sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante au toucher.
  4. Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  5. Préparer la garniture : Pendant que la pâte lève, mélangez dans un bol le beurre ramolli, la cassonade, la cannelle et la muscade (si utilisée) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Façonner les petits pains : Farinez légèrement votre plan de travail. Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Abaissez-la en un grand rectangle d’environ 30 x 45 cm (12 x 18 pouces) et d’une épaisseur d’environ 0,5 cm (¼ de pouce). Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur toute la surface, en laissant une bordure d’environ 1 cm (½ pouce) sur le bord le plus éloigné de vous.
  7. Rouler et couper : En commençant par le bord long le plus proche de vous, roulez la pâte bien serrée sur elle-même, comme un rouleau à la gelée. Pincez la bordure pour sceller. À l’aide d’un couteau dentelé ou de fil dentaire, coupez le rouleau en 12 tranches d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur. Placez les tranches dans votre moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé), en les espaçant légèrement.
  8. Deuxième levée : Couvrez le moule d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les petits pains se touchent et aient doublé de volume.
  9. Cuisson : Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Enfournez les petits pains et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus. Laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes.
  10. Préparer le glaçage : Pendant que les petits pains refroidissent, battez le cream cheese et le beurre ramollis ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis battez jusqu’à homogénéité. Ajoutez le lait ou la crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  11. Glacer et servir : Versez généreusement le glaçage sur les petits pains encore tièdes. Servez immédiatement, ou laissez le glaçage prendre un peu.

Notes

Sortez les œufs et le cream cheese du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer. Ne serrez pas trop le rouleau pour éviter des petits pains denses. Pour une préparation la veille, façonnez les petits pains jusqu’à l’étape 8, couvrez et réfrigérez toute une nuit. Le lendemain, sortez-les 30 minutes avant cuisson, puis enfournez.

Nutrition

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