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Recette facile du brownie fondant aux noix de pécan caramel

brownie fondant aux noix de pécan caramel - featured image
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Un brownie incroyablement fondant, couronné de noix de pécan caramélisées, prêt en 30 minutes. Idéal pour impressionner vos invités sans effort.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 150 g de beurre doux
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs
  • 100 g de farine de blé (T55)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 100 g de cerneaux de noix de pécan
  • 50 g de sucre en poudre (pour les noix)
  • 20 g de beurre doux (pour les noix)
  • Une pincée de fleur de sel (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule carré de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Dans un grand saladier, faites fondre le chocolat noir en morceaux et le beurre coupé en dés au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Laissez tiédir 5 minutes.
  3. Incorporez le sucre en poudre au mélange chocolat-beurre fondu. Ajoutez les œufs un par un en fouettant énergiquement. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
  4. Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la délicatement à la spatule en silicone, en effectuant des mouvements de bas en haut. Ne mélangez pas trop.
  5. Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il devienne ambré. Ajoutez les noix de pécan et le beurre, remuez rapidement. Laissez cuire 1 minute, puis saupoudrez de fleur de sel. Versez sur une feuille de papier sulfurisé pour refroidir.
  6. Versez la pâte à brownie dans le moule préparé. Répartissez les noix de pécan caramélisées sur le dessus en les enfonçant légèrement.
  7. Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire 20 à 25 minutes. Le brownie est prêt quand les bords sont pris mais que le centre tremble encore légèrement. Insérez un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
  8. Laissez refroidir complètement sur une grille (au moins 1 heure). Démoulez en soulevant le papier sulfurisé, puis coupez en carrés de 5 cm de côté. Servez à température ambiante ou tiède.

Notes

Ne pas trop cuire le centre : le brownie doit encore trembler légèrement à la sortie du four. Les noix caramélisées peuvent être préparées la veille. Pour un brownie encore plus fondant, battre les œufs avec le sucre 2 minutes avant de les incorporer au chocolat.

Nutrition

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