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Gâteau aux Pommes Cannelle Moelleux et Fondant

gâteau aux pommes cannelle moelleux et fondant - featured image
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Un gâteau aux pommes et à la cannelle incroyablement moelleux et fondant, parfait pour impressionner vos invités sans stress. Une recette simple et rapide qui deviendra votre fierté secrète.

Ingredients

Scale
  • 3 pommes moyennes (Golden, Gala ou Pink Lady) – épluchées, épépinées et coupées en petits dés
  • 200 g de farine tout usage (environ 1 ⅔ tasse) – tamisée
  • 150 g de sucre en poudre (environ ¾ tasse)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 100 g de beurre doux (environ 7 c. à soupe) – fondu et refroidi
  • 100 ml de lait (environ ⅓ tasse + 2 c. à soupe) – entier de préférence
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g ou 2 c. à café)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille pur
  • 2 c. à café de cannelle moulue (de Ceylan recommandée)
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe de sucre glace (pour le nappage, optionnel)
  • 1 c. à soupe de beurre (pour le moule)
  • Un peu de farine (pour chemiser le moule)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule avec le beurre ramolli, puis saupoudrez-le de farine en tapotant pour enlever l’excédent.
  2. Préparez les pommes : épluchez-les, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en petits dés d’environ 1 cm. Arrosez-les d’un filet de jus de citron si vous voulez éviter qu’elles noircissent.
  3. Mélangez les ingrédients secs : dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez avec un fouet.
  4. Préparez le mélange humide : dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes). Ajoutez le beurre fondu refroidi, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  5. Incorporez les secs aux humides : versez le mélange humide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet, juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Ajoutez les pommes : incorporez les dés de pommes à la pâte à l’aide d’une spatule. Répartissez-les bien sans les écraser.
  7. Versez dans le moule : transvasez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule. Disposez quelques morceaux de pommes supplémentaires sur le dessus pour un effet visuel.
  8. Enfournez : placez le moule au centre du four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand il est bien doré, qu’une lame de couteau insérée au centre en ressort propre, et que les bords commencent à se décoller du moule. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après 25 minutes.
  9. Laissez refroidir : sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Notes

Pour un gâteau encore plus fondant, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte. Pour une touche croustillante, parsemez quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Sortez-la 30 minutes avant d’enfourner.

Nutrition

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