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Sablés Fondants Citrouille et Cannelle

Sablés fondants citrouille et cannelle - featured image
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Des sablés fondants à la citrouille et à la cannelle, rapides et faciles à préparer, parfaits pour l’automne. Une recette simple qui a remporté un concours de pâtisserie au bureau.

Ingredients

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  • 200 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 100 g (½ tasse) de sucre en poudre
  • 120 g (½ tasse) de purée de citrouille (100 % citrouille, sans épices ajoutées)
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée (facultatif)
  • Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
  • Graines de citrouille concassées pour la finition (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Sortez le beurre et l’œuf pour qu’ils soient à température ambiante (15 minutes avant).
  2. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Grattez les bords du bol avec une spatule.
  3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne pendant 1 minute jusqu’à incorporation.
  4. Incorporez la purée de citrouille à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  5. Dans un autre bol, tamisez la farine, la cannelle, le gingembre (si utilisé), la noix de muscade et le sel.
  6. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux fois. Incorporez délicatement avec une spatule en pliant la pâte, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne mélangez pas trop.
  7. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  8. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte (environ 2 cuillères à soupe chacune). Roulez-les en boules entre vos mains légèrement farinées et déposez-les sur la plaque en les espaçant de 5 cm.
  9. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une fourchette trempée dans la farine. Vous pouvez faire un motif croisé.
  10. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le dessus ferme au toucher. Le centre doit rester un peu mou.
  11. Laissez les sablés refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Saupoudrez de sucre glace si désiré.

Notes

Pour des sablés bien ronds, utilisez une cuillère à glace. Ne sautez pas l’étape du réfrigérateur pour éviter que les sablés ne s’étalent. La pâte crue se conserve 2-3 jours au frigo ou se congèle en boules. Les sablés cuits se conservent 5 jours dans une boîte hermétique.

Nutrition

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