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Recette Saumon Teriyaki Léger et Riz Vapeur Facile en 20 Minutes

recette saumon teriyaki léger - featured image
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Un saumon teriyaki léger, avec une sauce qui nappe sans noyer, et un riz vapeur qui semble flotter dans l’assiette. Prête en 20 minutes chrono, idéale pour les soirs de semaine où vous n’avez pas le temps de cuisiner un festin.

Ingredients

Scale
  • 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec la peau)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (Kikkoman recommandé)
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable)
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de sésame (pour la garniture)
  • Quelques oignons verts, émincés
  • 200 g de riz à grains longs (jasmin ou basmati)
  • 300 ml d’eau
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, versez le riz, l’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif.
  2. Dès que l’eau bout, couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire 10 à 12 minutes sans soulever le couvercle. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.
  3. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le miel, l’ail pressé et le gingembre râpé. Fouettez jusqu’à dissolution du miel.
  4. Séchez les pavés de saumon avec du papier absorbant. Salez légèrement côté chair.
  5. Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les pavés côté peau vers le bas. Laissez cuire 4 minutes sans bouger.
  6. Retournez délicatement les pavés. Versez la sauce teriyaki dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes à feu moyen, en arrosant le saumon de sauce.
  7. Retirez la poêle du feu. Le saumon doit être nacré à cœur.
  8. Disposez le riz vapeur dans une assiette. Placez le pavé de saumon par-dessus, côté peau vers le haut. Nappez du reste de sauce. Parsemez de graines de sésame et d’oignons verts émincés.

Notes

Pour un résultat encore plus léger, choisissez un saumon sauvage plutôt que d’élevage. Rincez toujours le riz à l’eau froide avant cuisson pour enlever l’excès d’amidon. Ne surchargez pas la poêle pour une peau croustillante. La sauce teriyaki épaissit rapidement ; ajustez avec un filet d’eau si nécessaire.

Nutrition

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