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Recette Verrines Halloween Guacamole Yeux Effrayants – Apéro Kid-Friendly Pas Cher

verrines halloween guacamole yeux effrayants - featured image
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Des verrines d’Halloween terrifiantes et délicieuses, à base de guacamole crémeux et d’yeux en fromage frais. Une recette rapide, économique et plébiscitée par les enfants.

Ingredients

Scale
  • 3 avocats bien mûrs (environ 450 g)
  • 1 citron vert (ou jaune à défaut)
  • 1 petit oignon rouge (environ 50 g)
  • 1 tomate bien mûre (environ 100 g)
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche (ou persil)
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de cumin moulu (optionnel)
  • 1 pincée de piment d’Espelette (ou paprika doux pour les enfants)
  • 6 olives noires dénoyautées
  • 100 g de fromage frais (type Philadelphia, Saint-Môret ou fromage à tartiner)
  • 1 petite carotte (facultatif)
  • 6 petites verrines ou des verres à shot
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les yeux : formez 6 petites boules de fromage frais de la taille d’une noix. Déposez-les sur une assiette recouverte de film alimentaire et mettez-les au congélateur pendant 10 minutes. Coupez les olives noires en deux dans le sens de la longueur.
  2. Préparez les légumes : épluchez l’oignon rouge et coupez-le en tout petits dés. Coupez la tomate en deux, retirez les pépins, puis taillez-la en dés. Ciselez finement la coriandre (ou le persil). Si vous utilisez de l’ail, écrasez la gousse, enlevez le germe vert et hachez-la finement.
  3. Réalisez le guacamole : coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Arrosez immédiatement avec le jus du citron vert. Écrasez le tout à la fourchette ou au presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse avec encore quelques petits morceaux. Ajoutez l’oignon, la tomate, la coriandre, l’ail (si utilisé), le sel, le cumin et le piment (ou paprika). Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement.
  4. Assemblez les verrines : sortez les boules de fromage frais du congélateur. Pour chaque verrine, déposez une généreuse cuillère à soupe de guacamole au fond. Tassez légèrement. Déposez une boule de fromage frais au centre et appuyez doucement. Plantez une demi-olive (côté bombé vers l’extérieur) au centre de chaque boule de fromage. Si vous avez préparé des filaments de carotte, disposez-en quelques-uns autour de l’olive.
  5. Décorez et servez : ajoutez un petit brin de ciboulette au-dessus de chaque œil pour faire des ‘cheveux’ ou des tentacules. Si vous avez de la crème fraîche, dessinez une petite toile d’araignée sur le bord de la verrine avec un cure-dent. Servez immédiatement, ou réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (pas plus de 2 heures).

Notes

Le secret : un guacamole ultra-crémeux, des yeux en fromage frais qui tiennent bien (passage au congélateur), et une astuce de présentation. Préparez les yeux et les légumes à l’avance, mais écrasez les avocats au dernier moment. Pour éviter l’oxydation, placez un noyau d’avocat au milieu du bol et filmez au contact.

Nutrition

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