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Rustique Tarte Mirabelle au Romarin et Sucre Muscovado facile et irrésistible

tarte mirabelle au romarin - featured image
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Une tarte rustique aux mirabelles, parfumée au romarin et sucrée au sucre muscovado, offrant un équilibre parfait entre douceur fruitée et notes herbacées. Facile à préparer, elle est idéale pour un dessert d’été authentique et gourmand.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (T55 de préférence)
  • 125 g de beurre demi-sel, froid et coupé en dés
  • 50 ml d’eau froide
  • 1 pincée de sel (si beurre non salé)
  • 500 g de mirabelles fraîches, dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de sucre muscovado brun
  • 1 branche de romarin frais, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de farine ou de poudre d’amande
  • Optionnel : un filet de jus de citron

Instructions

  1. Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes. Sablez rapidement le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une chapelure grossière. Ajoutez une pincée de sel si besoin.
  2. Versez lentement l’eau froide au centre du mélange farine-beurre, puis mélangez délicatement jusqu’à former une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
  3. Lavez et dénoyautez les mirabelles. Mélangez-les dans un bol avec la farine ou poudre d’amande, la moitié du sucre muscovado, et le romarin finement haché.
  4. Étalez la pâte sur un plan fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Transférez-la dans un moule à tarte en laissant dépasser un peu de pâte sur les bords.
  5. Versez les mirabelles uniformément sur la pâte. Repliez les bords de la pâte sur les fruits de façon rustique. Saupoudrez le reste de sucre muscovado sur le dessus.
  6. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez la tarte sur une grille basse pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le jus caramélisé. Surveillez la cuisson pour éviter que le sucre ne brûle.
  7. Laissez tiédir avant de démouler. La tarte est meilleure le lendemain quand les saveurs se mêlent.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne dure. Surveillez la cuisson du sucre muscovado pour éviter qu’il brûle. Utilisez du romarin frais pour un meilleur parfum. La tarte est meilleure le lendemain. Peut être congelée une fois cuite.

Nutrition

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