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Salade d’Automne Butternut Grenade et Feta Prête en 20 Minutes

salade dautomne butternut grenade et feta - featured image
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Une salade d’automne rapide et savoureuse, alliant la douceur de la courge butternut rôtie, l’acidité des graines de grenade et le crémeux de la feta. Prête en 20 minutes, elle est parfaite pour les dîners de semaine ou les repas improvisés.

Ingredients

Scale
  • 1 petite courge butternut (environ 600–700 g), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm
  • 1 grenade bien mûre, pour récupérer les graines (environ 100–120 g de graines)
  • 100 g de feta (de préférence de brebis ou de chèvre)
  • 100 g de jeunes pousses d’épinards ou de roquette
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge ou de noix concassées (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix (ou d’huile d’olive)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de cidre)
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Si vous utilisez une poêle, faites-la chauffer à feu moyen-vif.
  2. Préparez la courge butternut : coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et les filaments, épluchez-la et coupez-la en cubes d’environ 2 cm.
  3. Faites rôtir la courge : disposez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. (Alternative : faites-les revenir dans une grande poêle à feu vif pendant 8 à 10 minutes.)
  4. Pendant ce temps, préparez la grenade : coupez-la en deux, tenez une moitié au-dessus d’un bol, côté coupé vers le bas, et tapez fermement sur la peau avec une cuillère en bois pour faire tomber les graines. Répétez avec l’autre moitié.
  5. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol ou un pot Mason, mélangez l’huile de noix, le vinaigre balsamique blanc, le miel et la moutarde à l’ancienne. Salez et poivrez. Fermez le pot et secouez vigoureusement pendant 10 secondes jusqu’à émulsion.
  6. Assemblez la salade : dans un grand bol, disposez les jeunes pousses d’épinards ou de roquette. Ajoutez les cubes de courge rôtie encore tièdes. Parsemez de graines de grenade et émiettez la feta par-dessus. Ajoutez les graines de courge ou les noix concassées si vous en utilisez.
  7. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez délicatement et servez immédiatement, pendant que la courge est encore tiède.

Notes

Servez la salade tiède pour une expérience optimale. Si vous préparez à l’avance, conservez la vinaigrette séparément et n’ajoutez les graines de grenade et la feta qu’au moment de servir. La courge peut être rôtie jusqu’à 2 jours à l’avance.

Nutrition

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