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Salade de poulet au yaourt grec : le meilleur dîner facile

Salade de poulet au yaourt grec - featured image
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Une salade de poulet crémeuse et savoureuse, prête en 20 minutes, parfaite pour les dîners improvisés ou les repas entre amis. Le yaourt grec apporte une texture onctueuse et un équilibre parfait entre le croquant et le frais.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet (cuits et effilochés ou coupés en dés)
  • 200 g de yaourt grec nature (5% de matière grasse de préférence)
  • 2 branches de céleri (coupées en petits dés)
  • 1 petite pomme Granny Smith (coupée en dés fins)
  • 1/2 oignon rouge (finement émincé)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche (ciselée)
  • 1 cuillère à soupe de persil plat (haché)
  • Le jus d’1/2 citron
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 gousse d’ail (écrasée en fine purée)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Instructions

  1. Préparez le poulet (15 minutes) : Si vous partez de poulet cru, faites pocher les blancs dans une casserole d’eau bouillante salée avec une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux. Le poulet doit être cuit à cœur mais encore juteux. Égouttez, laissez tiédir, puis effilochez avec deux fourchettes ou coupez en petits dés. Si vous utilisez des restes de poulet rôti, retirez la peau et coupez la viande en morceaux réguliers.
  2. Préparez les légumes (5 minutes) : Lavez le céleri et coupez-le en petits dés de la taille d’un dé à coudre. Épluchez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en dés de même taille. Émincez finement l’oignon rouge. Ciselez la ciboulette et hachez le persil. Mettez tous ces ingrédients dans un grand saladier.
  3. Préparez la sauce au yaourt (3 minutes) : Dans un bol moyen, mélangez le yaourt grec, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. La sauce doit être bien relevée — elle va s’adoucir en mélangeant avec le poulet.
  4. Assemblez la salade (2 minutes) : Ajoutez le poulet effiloché dans le saladier avec les légumes et les herbes. Versez la sauce au yaourt et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Veillez à bien enrober tous les morceaux sans écraser le poulet. La texture doit être crémeuse mais pas détrempée — si c’est trop sec, ajoutez une cuillerée de yaourt ; si c’est trop liquide, laissez reposer au frigo 15 minutes.
  5. Laissez reposer (30 minutes minimum) : Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 30 minutes. Les saveurs vont se marier, le poulet va s’imprégner de la sauce, et le résultat sera infiniment meilleur. Vous pouvez même le préparer la veille — il sera encore plus savoureux le lendemain.
  6. Servez et dégustez : Sortez la salade du frigo 10 minutes avant de servir pour qu’elle perde un peu de son froid. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire — le froid atténue les saveurs, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de sel ou de citron. Servez sur un lit de salade verte, dans des feuilles d’endive pour une version apéritive, ou en sandwich dans du pain de campagne grillé.

Notes

Laissez reposer la salade au frigo au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient. Utilisez un yaourt grec bien épais (5% de matière grasse minimum) pour éviter une texture liquide. Le poulet rôti du dimanche donne un meilleur goût que le poulet en conserve.

Nutrition

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