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Salade grecque aux pois chiches rapide et fraîche : recette facile en 10 minutes

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Une salade grecque revisitée avec des pois chiches pour un repas complet, frais et rapide. Prête en 10 minutes, elle allie la fraîcheur des légumes croquants à la texture fondante des pois chiches, le tout relevé par une vinaigrette citronnée à la moutarde.

Ingredients

  • Pois chiches en conserve (400 g), égouttés et rincés (environ 2 tasses)
  • Concombre (1 moyen), coupé en dés (environ 1 tasse)
  • Tomates cerises (200 g), coupées en deux (environ 1 ½ tasse)
  • Oignon rouge (1 petit), émincé finement (environ ¼ tasse)
  • Feta (150 g), en cubes ou émiettée (environ 1 tasse)
  • Olives Kalamata (60 g), dénoyautées (environ ⅓ tasse)
  • Poivron vert (½), coupé en petits dés (optionnel, environ ¼ tasse)
  • Menthe fraîche (quelques brins), ciselée (environ 2 cuillères à soupe)
  • Persil plat (quelques brins), haché (environ 2 cuillères à soupe)
  • Huile d’olive extra vierge (4 cuillères à soupe)
  • Jus de citron (2 cuillères à soupe), fraîchement pressé
  • Moutarde de Dijon (½ cuillère à café)
  • Ail (1 petite gousse), écrasée ou hachée finement
  • Origan séché (1 cuillère à café)
  • Sel et poivre noir (au goût)

Instructions

  1. Prépare les pois chiches : ouvre la boîte, verse les pois chiches dans une passoire et rince-les abondamment à l’eau froide. Laisse égoutter pendant que tu prépares les autres ingrédients (environ 2 minutes).
  2. Coupe les légumes : lave le concombre et coupe-le en dés d’environ 1 cm. Lave les tomates cerises et coupe-les en deux. Émince l’oignon rouge finement. Coupe le demi-poivron en petits dés (environ 4 minutes).
  3. Prépare la vinaigrette : dans un petit bol ou un bocal, mélange l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail écrasé, l’origan, une pincée de sel et un tour de poivre. Si tu utilises un bocal, ferme le couvercle et secoue vigoureusement pendant 15 secondes jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Goûte et ajuste l’assaisonnement (environ 2 minutes).
  4. Assemble la salade : dans un grand saladier, verse les pois chiches égouttés, les dés de concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge, le poivron, les olives Kalamata, la feta en cubes, la menthe ciselée et le persil haché.
  5. Ajoute la vinaigrette : verse la vinaigrette sur la salade. Mélange délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule, en soulevant les ingrédients du fond vers le haut pour bien enrober chaque morceau sans écraser la feta ou les tomates.
  6. Laisse reposer (optionnel mais recommandé) : couvre le saladier avec un film plastique et laisse reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Les saveurs se mélangent et la salade devient encore meilleure. Si tu es pressé, tu peux la servir immédiatement.
  7. Sers et déguste : sers la salade dans des assiettes ou des bols. Ajoute un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe fraîche par-dessus pour la présentation.

Notes

Conseil de pro : si tu prépares cette salade à l’avance, ajoute la vinaigrette seulement au moment de servir pour garder les légumes croquants. Pour éviter l’excès d’eau, sale seulement au moment de servir. La salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais les légumes ramolliront légèrement.

Nutrition

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