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Salade légère de rubans de courgette au tahini citronné facile et rapide

salade légère de rubans de courgette au tahini citronné - featured image
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Une salade fraîche et légère de rubans de courgette crue, relevée par une sauce tahini citronnée crémeuse et acidulée, parfaite pour un déjeuner d’été rapide et sain.

Ingredients

Scale
  • 3 courgettes moyennes bio, lavées et tranchées en rubans fins
  • 3 cuillères à soupe de tahini naturel (purée de sésame)
  • Le jus d’un citron moyen
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 petite gousse d’ail, finement râpée ou pressée
  • Sel et poivre noir selon le goût
  • Une poignée de persil frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Instructions

  1. Lavez les courgettes sans les peler. À l’aide d’un épluche-légumes, taillez-les en longues bandes fines, comme des tagliatelles, en évitant les parties proches des graines.
  2. Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail râpé, une pincée de sel et un tour de poivre noir. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède.
  3. Versez la sauce sur les rubans de courgette et mélangez délicatement avec deux grandes cuillères pour bien enrober sans casser les rubans.
  4. Parsemez la salade de persil frais ciselé et de graines de sésame grillées. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  5. Servez immédiatement ou laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se marient mieux.

Notes

Choisissez des courgettes fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. Ne salez pas les courgettes avant le mélange pour ne pas les rendre aqueuses. Mélangez délicatement pour ne pas casser les rubans. Utilisez un tahini de bonne qualité, légèrement toasté si possible. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau tiède pour l’alléger.

Nutrition

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