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Salade Pastèque Feta Menthe Rafraîchissante : Recette Facile en 10 Minutes

Salade pastèque feta menthe rafraîchissante - featured image
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Une salade estivale rafraîchissante alliant la douceur de la pastèque, le crémeux de la feta et le peps de la menthe, le tout relevé d’une vinaigrette citronnée. Prête en un clin d’œil, elle est parfaite pour les chaudes journées d’été.

Ingredients

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  • 500 g de pastèque (environ 3 tasses de cubes)
  • 150 g de feta (émiettée ou en cubes)
  • 1 petite botte de menthe fraîche (10–12 feuilles, ciselées)
  • 1 petit oignon rouge (émincé finement)
  • 1 citron jaune (jus et zeste)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 pincée de sel de mer
  • Poivre noir au goût
  • Optionnel : pignons de pin toastés, roquette, piment d’Espelette

Instructions

  1. Préparez la pastèque (5 minutes) : Coupez la pastèque en deux dans le sens de la largeur, puis en quartiers. Retirez la croûte en suivant la courbe du fruit avec votre couteau. Découpez la chair en cubes d’environ 2 cm. Déposez-les dans votre saladier. Astuce : Disposez les cubes en une seule couche sur une assiette et saupoudrez-les d’une pincée de sel. Laissez reposer 5 minutes pour concentrer la saveur. Ne jetez pas le jus qui s’accumule.
  2. Préparez les autres ingrédients (3 minutes) : Émincez finement l’oignon rouge en demi-rondelles ou en petits dés. Ciselez la menthe (roulez les feuilles en cigare pour des lanières fines). Émiettez la feta avec vos doigts ou coupez-la en petits cubes. Note : Si l’oignon vous semble trop fort, faites-le tremper dans de l’eau froide 5 minutes avant.
  3. Préparez la vinaigrette (2 minutes) : Dans un petit bol, pressez le jus du citron et ajoutez le zeste. Versez l’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de poivre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit légèrement émulsionné. Goûtez et ajustez selon vos goûts.
  4. Assemblez la salade (2 minutes) : Ajoutez l’oignon rouge, la menthe ciselée et la feta émiettée aux cubes de pastèque. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement avec une spatule en silicone ou deux cuillères en bois, en veillant à ne pas écraser la pastèque.
  5. Laissez reposer (optionnel mais recommandé, 10 minutes) : Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Attention : Ne dépassez pas 30 minutes, sinon la pastèque rendra trop d’eau.
  6. Servez et dégustez : Transférez la salade dans un plat de service. Si vous avez des pignons toastés ou des feuilles de menthe entières, parsemez-les sur le dessus pour la décoration. Servez bien frais.

Notes

Pour une version végane, remplacez la feta par du tofu soyeux mariné dans du jus de citron et de la levure nutritionnelle. Pour une option sans gluten, cette recette l’est déjà naturellement. Si vous n’avez pas de menthe, essayez le basilic thaï ou la coriandre.

Nutrition

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