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Saumon miel-ail parfait en 20 minutes : recette facile à une seule poêle

Saumon miel-ail - featured image
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Un dîner rapide et savoureux de saumon miel-ail, prêt en 20 minutes avec une seule poêle. La sauce caramélisée au miel, à l’ail et à la sauce soja est parfaitement équilibrée, pour un résultat qui impressionne sans effort.

Ingredients

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  • 4 filets de saumon (environ 150–180 g chacun), avec ou sans peau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile d’avocat
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide (60 ml)
  • 4 gousses d’ail, émincées finement
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (45 ml), ou tamari pour une version sans gluten
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux (30 g), ou huile de coco pour une version sans produits laitiers
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)
  • 1 pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ou de ciboulette, ciselés (pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées à sec (pour la garniture)
  • Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

  1. Sortez les filets de saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement les deux faces avec du sel et du poivre. Si vous gardez la peau, faites quelques entailles légères dans la peau avec un couteau bien aiguisé.
  2. Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce soja, le jus de citron et les flocons de piment rouge si vous en utilisez. Réservez. Émincez l’ail finement.
  3. Placez la poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive et laissez chauffer 30 secondes. Déposez les filets de saumon côté peau vers le bas (si vous avez gardé la peau) ou simplement une face vers le bas. Laissez cuire 4 minutes sans bouger, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  4. Retournez délicatement les filets à l’aide d’une spatule. Ajoutez l’ail émincé dans la poêle, autour des filets. Laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et légèrement doré.
  5. Versez le mélange miel-soja dans la poêle, autour du saumon. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes, en inclinant légèrement la poêle pour que la sauce nappe le poisson. Utilisez une cuillère pour arroser le saumon de sauce pendant qu’il cuit. La sauce va épaissir et devenir brillante.
  6. Vérifiez la cuisson : le saumon est cuit quand il se défait facilement à la fourchette et que le centre est encore légèrement translucide (pour une cuisson rosée) ou complètement opaque (pour une cuisson bien cuite). Comptez environ 6-7 minutes de cuisson totale pour un filet de 2-3 cm d’épaisseur.
  7. Transférez les filets dans des assiettes chaudes. Nappez généreusement de sauce. Parsemez de persil ciselé et de graines de sésame. Ajoutez un quartier de citron à côté. Servez immédiatement.

Notes

Pour éviter que la sauce ne brûle, baissez le feu dès que vous ajoutez la sauce. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Le saumon continue de cuire hors du feu, retirez-le un peu avant la cuisson désirée. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez à la poêle avec un peu d’eau.

Nutrition

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