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Savoureuse Flatbread Figue Fraîche & Gorgonzola Fondant

flatbread figue fraîche gorgonzola - featured image
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Une flatbread maison alliant la douceur des figues fraîches à la puissance crémeuse du gorgonzola, avec une pâte fine, moelleuse et croustillante à la fois. Parfaite pour un apéritif ou un repas léger, facile et rapide à préparer.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (type 55) — environ 2 tasses
  • 150 ml d’eau tiède — environ 2/3 tasse
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 5 à 6 figues fraîches mûres mais fermes (ou figues séchées réhydratées)
  • 150 g de gorgonzola doux ou crémeux — environ 5 oz
  • Une poignée de noix concassées (optionnel)
  • Un filet de miel liquide (acacia ou lavande)
  • Quelques feuilles de roquette ou de basilic frais

Instructions

  1. Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
  2. Délayez la levure dans l’eau tiède, laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
  3. Versez la levure dans la farine avec l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, mais pas trop.
  4. Couvrez le bol avec un linge propre et placez-le dans un endroit tiède. Laissez la pâte lever pendant 1 heure environ, elle doit doubler de volume.
  5. Préchauffez le four à 230°C (450°F) en chaleur tournante avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’intérieur.
  6. Dégazez la pâte en la pressant doucement. Sur un plan fariné, étalez-la en un cercle ou rectangle fin d’environ 30 cm de diamètre.
  7. Transférez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Badigeonnez légèrement la surface d’huile d’olive avec un pinceau.
  9. Disposez les tranches fines de figue fraîche uniformément.
  10. Parsemez le gorgonzola en petits morceaux en laissant des espaces pour qu’il fonde bien sans tout recouvrir.
  11. Glissez délicatement la flatbread avec le papier sulfurisé sur la pierre ou plaque chaude.
  12. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
  13. Sortez la flatbread du four, parsemez de noix concassées et arrosez d’un filet de miel.
  14. Ajoutez quelques feuilles de roquette ou basilic frais pour une touche de fraîcheur.
  15. Laissez reposer 2 minutes avant de couper et servir.

Notes

Maîtriser la cuisson de la pâte est essentiel : trop chaud, elle brûle, trop froid, elle reste molle. La pierre à pizza est recommandée pour une croûte croustillante. Ne surchargez pas la garniture en gorgonzola pour qu’il fonde en petites touches. Coupez les figues en tranches fines mais pas translucides. Laissez reposer la flatbread quelques minutes après cuisson pour une découpe nette.

Nutrition

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