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Savoureuse Galette de Figues Fraîches au Beurre Noisette

galette de figues fraîches au beurre noisette - featured image
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Une galette rustique et gourmande alliant la douceur des figues fraîches à la richesse du beurre noisette, parfaite pour un dessert rapide et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (230 g)
  • 8 à 10 figues fraîches mûres, lavées et coupées en quartiers
  • 60 g de beurre doux (pour le beurre noisette)
  • 30 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de miel de fleurs
  • 30 g d’amandes effilées (facultatif)
  • Une pincée de cannelle (optionnel)

Instructions

  1. Faites fondre le beurre à feu moyen-doux dans une petite casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette et une odeur caractéristique, environ 5 minutes. Retirez du feu immédiatement.
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tracez un cercle d’environ 24 cm de diamètre au centre sans couper complètement la pâte.
  3. Disposez les quartiers de figues en cercles concentriques à l’intérieur du cercle tracé, en les chevauchant légèrement. Saupoudrez d’une pincée de cannelle si désiré.
  4. Arrosez délicatement les figues avec le beurre noisette tiède à l’aide d’une cuillère.
  5. Rabattez les bords de la pâte sur les figues pour former une bordure irrégulière.
  6. Parsemez les amandes effilées sur la galette.
  7. Saupoudrez de sucre roux pour favoriser la caramélisation.
  8. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  9. À la sortie du four, nappez la galette d’un filet de miel de fleurs.
  10. Laissez tiédir 10 minutes avant de couper et servir.

Notes

Surveillez bien le beurre noisette pour éviter qu’il ne brûle. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les figues sans les écraser. Laissez la galette tiédir avant de servir pour que les saveurs se développent. Vous pouvez préparer la galette à l’avance et la réchauffer au four à 160°C pendant 5 minutes. Évitez le micro-ondes pour conserver le croustillant.

Nutrition

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