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Savoureuse Tarte aux Figues Fraîches : Recette Facile et Crème Pâtissière Parfumée

tarte aux figues fraîches - featured image
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Une tarte aux figues fraîches délicieuse et facile à préparer, avec une crème pâtissière parfumée à la fleur d’oranger qui apporte légèreté et douceur.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine de blé (environ 1 2/3 tasse)
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés (environ 7 cuillères à soupe)
  • 80 g de sucre glace (environ 2/3 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 500 ml de lait entier (environ 2 tasses)
  • 100 g de sucre (environ 1/2 tasse)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 g de maïzena (environ 3 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 8 à 10 figues fraîches
  • Un peu de confiture d’abricot (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : mélangez farine, sucre glace et sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide jusqu’à formation d’une boule. Enveloppez dans un film plastique et réfrigérez 30 minutes.
  2. Préparez la crème pâtissière : chauffez le lait avec la gousse de vanille. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur ce mélange en fouettant. Remettez dans la casserole, faites épaissir à feu doux en remuant. Retirez du feu, ajoutez la fleur d’oranger, laissez refroidir en couvrant au contact.
  3. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur, foncez un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond, réfrigérez 15 minutes.
  4. Cuisson à blanc : préchauffez le four à 180°C. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, ajoutez des billes de cuisson ou haricots secs. Enfournez 15 minutes, retirez poids et papier, poursuivez 5 à 7 minutes jusqu’à dorure. Laissez refroidir.
  5. Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte, lissez. Coupez les figues en quartiers, disposez-les sur la crème. Badigeonnez de confiture d’abricot chauffée pour la brillance.
  6. Laissez reposer la tarte au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Notes

Ne pas négliger le repos de la pâte au froid pour éviter qu’elle ne rétrécisse. La cuisson à blanc est essentielle pour un fond croustillant. Couvrir la crème pâtissière au contact avec un film alimentaire pour éviter la peau. Ajuster la fleur d’oranger selon le goût. Sortir la tarte 15 minutes avant dégustation pour que la crème s’exprime mieux.

Nutrition

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