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Savoureuse Tteokbokki Sauce Gochujang Miel Facile avec Œuf Mollet et Sésame Parfait

tteokbokki sauce gochujang miel - featured image
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Un plat coréen équilibré entre douceur, piquant et texture moelleuse, avec une sauce gochujang miel, œuf mollet et graines de sésame pour un goût addictif et une texture parfaite.

Ingredients

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  • 300 g de galettes de riz (tteok), fraîches ou décongelées
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de gochujang
  • 1,5 cuillère à soupe (22 ml) de miel liquide doux (type acacia)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre de canne
  • 2 gousses d’ail frais, finement hachées
  • 2 œufs frais
  • 1 cuillère à soupe (10 g) de graines de sésame grillées à sec
  • 1 oignon vert, ciselé finement
  • 1 cuillère à café (5 ml) d’huile de sésame
  • 200 ml de bouillon dashi ou eau (environ 0,85 tasse)

Instructions

  1. Cuisson des œufs mollets : Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez cuire pendant exactement 6 minutes 30 secondes. Transférez-les ensuite immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez doucement et réservez au frais.
  2. Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez le gochujang, le miel, la sauce soja, le sucre de canne, l’ail haché et l’huile de sésame. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Cuisson des galettes de riz : Chauffez le bouillon dashi dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les galettes de riz et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
  4. Incorporation de la sauce : Versez la sauce préparée dans la casserole avec les galettes. Mélangez doucement pour bien enrober chaque morceau. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe bien les galettes.
  5. Finition et dressage : Retirez la casserole du feu. Disposez les galettes nappées sur les assiettes. Coupez les œufs mollets en deux et posez-les sur le dessus. Parsemez de graines de sésame grillées et d’oignon vert ciselé.
  6. Servez immédiatement, de préférence avec des baguettes ou une cuillère à soupe.

Notes

Ne pas trop cuire les galettes pour éviter qu’elles collent ou se déchirent. Ajustez le dosage du gochujang selon votre goût. Le miel doit être liquide pour un mélange homogène. Grillez les graines de sésame à sec juste avant de servir pour libérer leurs arômes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes et une sauce soja sans gluten. L’œuf mollet est optionnel et peut être remplacé par du tofu soyeux pour une version vegan.

Nutrition

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