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Savoureuses Barres Cheesecake Latte Citrouille Épicée faciles à préparer chez soi

barres cheesecake latte citrouille épicée - featured image
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Des barres cheesecake latte citrouille épicée alliant une croûte croustillante, un cheesecake crémeux et un latte parfumé à la citrouille, parfaites pour un dessert automnal réconfortant.

Ingredients

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  • 180 g de biscuits Graham ou spéculoos émiettés (environ 6.3 oz)
  • 90 g de beurre fondu (environ 3.2 oz)
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 400 g de fromage à la crème ramolli (type Philadelphia) (environ 14 oz)
  • 200 g de purée de citrouille non sucrée (environ 7 oz)
  • 150 g de sucre blanc (environ 5.3 oz)
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • Une pincée de clou de girofle moulu (facultatif)
  • 150 ml de café fort refroidi (environ 5 fl oz)
  • 100 ml de lait entier ou végétal (amande ou avoine) (environ 3.4 fl oz)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tapissez le fond d’un moule carré de 20×20 cm avec ce mélange en pressant fermement. Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir.
  2. Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez la purée de citrouille, le sucre, puis les œufs un à un. Incorporez la vanille et les épices tamisées. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  3. Mélangez le café refroidi avec le lait et le sirop d’érable. Versez la moitié de ce mélange dans la préparation cheesecake en fouettant doucement, réservez l’autre moitié.
  4. Versez la préparation cheesecake sur la croûte refroidie et lissez la surface. Enfournez à 175°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre légèrement tremblotant.
  5. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.
  6. Utilisez un couteau chaud pour découper des barres nettes sans casser la croûte.

Notes

Sortir le fromage à la crème une heure avant pour éviter les grumeaux. Ne pas trop mélanger après ajout des œufs pour éviter les fissures. Tamiser les épices pour une meilleure répartition. Surveiller la cuisson pour que le centre reste légèrement tremblotant. Refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures pour une texture optimale. Utiliser un couteau chaud pour découper proprement.

Nutrition

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